Постный рассольник с грибами

Автор: Silverina1

Ингредиенты

• Картофель — 3 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Крупа перловая (Мистраль™) — 1/4 стак.
• Огурец соленый (или маринованный) — 4 шт
• Грибы — 200 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль
• Лист лавровый — 2 шт
• Зелень (у меня сушеная) — 1 пуч.
• Вода

Приготовление

Отмерить перловую крупу.

Промыть ее, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут.

Пока варится крупа, мелко нарезать лук и натереть на крупной терке морковь и спассеровать их на разогретом растительном масле.

Добавить к овощам нарезанные грибы. Лучше всего, конечно, подойдут лесные грибы, но и с обычными шампиньонами тоже будет вкусно и ароматно. Слегка обжарить грибы, буквально пару минут на среднем огне.

В маленькой кастрюльке проварить нарезанные на небольшие кубики огурцы. Я заливаю их рассолом и водой, 1:1.

По прошествии 20 минут добавить к перловке нарезанный картофель, лавровый лист и сушеную зелень (если используете свежую, добавьте ее в самом конце приготовления). Приправить суп солью (он должен быть немного недосоленным, ведь вы еще добавите огурцы). Довести до кипения и варить 15 минут.

Добавить зажарку с грибами и огурцы, проверить суп на соль, довести до кипения и варить еще 5 минут. Вынуть лавровый лист из супа и снять кастрюлю с огня.

© www.povarenok.ru