Творожный пирог с маком и яблоками

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+ 1 ст.л. при необходимости) — 250 г
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное (охлажденное) — 160 г
• Желток яичный — 1 шт
• Вода (+ 1 ст.л. при необходимости, ледяная) — 4 ст. л.

• Творог — 400 г
• Яйцо куриное (+ 1 белок, который остался при приготовлении теста) — 2 шт
• Сахар — 160 г
• Ванильный сахар — 1.5 ч. л.
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Мак — 100 г
• Изюм — 75 г
• Яблоко (среднего размера) — 1 шт

Приготовление

Для теста: в миске соединить муку и щепотку соли. Добавить кусочки охлажденного сливочного масла и перетереть все руками в крошку.

Добавить яичный желток и влить 4 ст. л. ледяной воды.

Быстро замесить тесто, собирая его в шар. Если при замесе тесто все еще рассыпается или же, наоборот, липнет к рукам, то добавьте 1 ст. л. воды или же 1 ст. л. муки - соответственно. Чуть вымесить тесто до гладкого состояния.

Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод минут на 30.

Для начинки: творог пробить блендером или просто перетереть через сито.

Добавить к творогу яйца и яичный белок, который остался после приготовления теста, сахар и ванильный сахар, крахмал и сметану.

Тщательно перемешать.

Добавить мак и изюм (изюм предварительно залить кипятком, дать постоять 10-15 минут, затем воду слить, изюм просушить), перемешать творожную массу.

Охлажденное тесто раскатать в круг, аккуратно перенести его в форму для выпечки (диаметр 20 см, дно я застелила пергаментом, бортики чуть смазала растительным маслом), сформировать бортики 3,5-4 см. Наколоть тесто по всей поверхности вилкой. Отправить форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

Яблоко нарезать пластинами.

Затем форму вынуть из духовки, аккуратно влить творожно-маковую начинку и вставить в тесто пластинки яблок. Снова отправить пирог в духовку и выпекать до готовности 30-35 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, дать ему остыть.

© www.povarenok.ru