Помидоры с овощами, фаршированные фасолью

Автор: NataliaNik

Ингредиенты

• Фасоль (уже отваренная; либо 50 гр сухой фасоли - Бланш белая мелкая Мистраль) — 120 г
• Перец болгарский (красный) — 200 г
• Морковь — 100 г
• Помидор ((~470 гр)) — 10 шт
• Сок томатный — 10 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Сухари панировочные — 2 ст. л.
• Соль
• Орегано — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки овощей)
• Лук зеленый — 1 пуч.

Приготовление

Для приготовления блюда нужна заранее отваренная до готовности белая фасоль. Я брала белую мелкую фасоль Мистраль и отваривала до готовности по инструкции на упаковке (предварительно замачивала на ночь).

Готовлю начинку для помидор. Смешиваю в миске фасоль, половину зеленого лука и 1 ст. л. панировочных сухарей. Добавляю соль по вкусу.

Дальше делаю овощной соус. В сковороду вливаю растительное масло, кладу нарезанный болгарский перец, натертую на крупной терке морковь. Обжариваю овощи 2-3 минуты.

Помидоры режу на половинки, чайной ложкой удаляю всю середину из них. Должны получиться "чашечки".

Перекладываю обжаренные овощи в глубокую тарелку. Добавляю вторую половину мелко нарезанного зеленого лука, соль по вкусу, орегано. Добавляю сюда нарезанные серединки помидор и томатный сок.

Перемешиваю. Соус для запекания готов.

Фарширую помидоры начинкой.

В противень вливаю весь овощной соус, распределяю его равномерно. Сверху выкладываю фаршированные помидоры, слегка утапливаю их в овощи. Сверху посыпаю второй ст. л. панировочных сухарей (на помидоры по обильнее).

Ставлю форму в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Запекаю фаршированные помидоры. Готовые помидоры подаю к столу в теплом или горячем виде!

© www.povarenok.ru