Суп "Воспиапур"

Автор: черемшинка

Описание: Просмотрев доступную информацию по этому супу, который готовят в Армении, поняла, что здесь, почти как с борщом: сколько хозяек, какой регион - суп будет свой!!! Но, неизменно его готовят с чечевицей и орехами. Варианты с сухофруктами могут быть любые: курага, сливы, изюм... Обычно, готовят его из говядины, но возможен и постный вариант, который я вам и предлагаю. Суп очень вкусный, густой, острый (ну, а как же? Кавказская кухня, все-таки!). Я очень рада, что открыла его для своей семьи.

Ингредиенты

Чечевица — 1 стак.
Картофель — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидор — 1 шт
Чернослив (сушеный) — 10 шт
Орехи грецкие — 10 шт
Аджика (острая или чили-паста) — 1 ч. л.
Кинза (зелень и семена) — 1 пуч.
Мука пшеничная — 1 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль
Бульон (овощной или вода) — 1,5 л

Приготовление

Овощной бульон или воду довести до кипения и всыпать в него чечевицу. Пеструю чечевицу от ТМ Мистраль Пардина замачивать нет необходимости. В других случаях, учитывайте свойства чечевицы. Варить на небольшом огне до полуготовности (аль денте).

Пока варится чечевица, подготовить остальные ингредиенты супа. Картофель очистить и нарезать кубиками и добавить его, когда чечевица будет уже нужной готовности.

Подготовить "зажарку": лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле. Добавить к нему очищенный и нарезанный помидор, аджику. Перемешать и потушить на маленьком огне около 10 минут. Добавить в кастрюлю.

Орехи обжарить на сухой сковороде, истолочь. Сливы я нарезала соломкой. Все это добавить в конце варки.

На оставшемся масле спассеровать муку и тоже добавить к супу. Измельчить пучок свежей кинзы, семена размять, добавить, прокипятить и разлить в тарелки.

Суп "Воспиапур" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/