Автор: olga2121972
Описание: Изумительное по вкусу и внешнему виду блюдо станет украшением любого стола. Конечно, придется повозиться с его приготовлением, но результат того стоит, поверьте. Рецепт я нашла в интернете, автору огромное спасибо!
|
|
Свинину режем гармошкой, не дорезая до краев примерно 1 см. |
|
Говядину и куриное филе нарезаем тонкими ломтиками по количеству надрезов на куске свинины. У меня их получилось 13, соответственно я взяла 7 кусочков говядины и 6 курятины. Мясо солим по вкусу и накрываем пленкой, чтобы не заветрилось. |
|
Теперь готовим пряную смесь и начинки. Тмин растираем в ступке, к нему добавляем орегано и молотый черный перец, затем вливаем оливковое масло и вино. Все хорошо перемешиваем. Зелень и чеснок рубим мелко, орехи измельчаем ножом. Если вы используете свежий чили, то сразу порежьте и его. Я брала сушеный. Итак, делим порезанную зелень пополам и в первую половину добавляем орехи и перец чили... |
|
... а во вторую - клюкву и чеснок. Все компоненты готовы, можно "собирать" нашу закуску. |
|
Все надрезы на свинине хорошо промазать смесью пряных трав, вина и масла. "Открываем" первый кусок свинины и кладем на него немного начинки с орехами и перцем чили. |
|
Берем кусочек говядины, окунаем его полностью в пряную смесь и выкладываем на начинку. На говядину кладем еще немного той же начинки и накрываем все вторым куском свинины. |
|
Следующая "вставка" будет из куриного мяса. На второй кусок свинины кладем начинку из зелени, чеснока и клюквы. |
|
Кусочек куриного филе полностью окунаем в пряную смесь и выкладываем на начинку. |
|
Далее все так же, как и с говядиной - сверху немного той же начинки и следующий кусок свинины. Собираем до конца нашу закуску, чередуя "вставки" из говядины и курятины. Если осталась пряная смесь, можно обмазать ею весь кусок мяса. |
|
Теперь нужно все хорошо обмотать кулинарной (или обычной) нитью, уложить мясо в рукав для запекания проткнуть его в нескольких местах для выхода пара и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на пару часов. |
|
Испекшееся мясо немного остудить (так, чтобы можно было взяться руками) и переложить в посуду, которая будет сдавливать его с краев. Мне подошла стеклянная форма для запекания, но это может быть любая емкость. Кастрюля, например. Главное, чтобы посуда была слегка "маловата" для мяса. |
|
Теперь кладем на мясо разделочную доску, а на доску кладем груз. В моем случае это пачка муки 2 кг. Отправляем эту конструкцию в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. |
|
После охлаждения достаем, нарезаем и наслаждаемся... |
