Автор: Ялорис
Описание: Десерт - настоящий рай для кофеманов и шокоголиков.
Как в итальянской кухне и принято - все просто, лаконично, гармонично.
"Affogato" - утонувший, мороженое тает и тонет в ароматном кофе. Вкус десерта построен на контрастах: горячее- холодное, твердое - мягкое, сладкое -горькое. Аффогато достаточно попробовать один раз - и вы уже с ним не расстанетесь! Открываю сезон "утонувшего десерта")
|
|
Готовить Аффогато - чистое наслаждение. От классики - и... полет фантазии, таков диапазон современного прочтения этого десерта. Добавляют и фрукты, и алкоголь, зефир и даже ягоды. Но основа неизменна - печенье, мороженое, кофе. Сегодня я предлагаю приготовить Аффогато с карамелизированными орехами и шоколадной глазурью (за идею спасибо Ирине Белой). В рецепте я использую продукцию ТМ Хаас - корицу и шоколадную глазурь. |
|
Первым делом готовим в карамели орешки - кедровые. Их нужно промыть в сите и откинуть на бумагу для выпечки. Посыпаем их щедро сахарной пудрой и ставим в горячую духовку - примерно 180 гр. на 15 минут. Смотрите на особенности своей духовки. Орешки надо проверять - ложкой ворошить, чтобы пропеклись равномерно. Оставляем остывать на бумаге. |
|
Очень ароматно и волшебно вкусно! Главное - не увлечься и упробовать все порцию) |
|
Можно использовать готовое печенье или бисквит. Для нас идеально - мой домашний вариант шоколадного печенья. Духовка горячая после орешков, не выключаем ее. Мы одной минутой приготовим горку вкусного печенья. Взбиваем в миске 2 яйца с сахаром, добавляем разрыхлитель, какао. Постепенно добавляем муку. Кладем шоколадные капли и все вымешиваем руками. |
|
Муки надо ровно столько, чтобы можно было сформировать шар. |
|
Влажными руками делаем шарики, прижимаем и сразу ставим в горячую духовку. |
|
10-15 минут - ориентируйтесь на свою духовку. Печенье не должно быть влажным и пересушивать его не стоит. Я проверяю зубочисткой через 10 минут - готово. Остужаю просто - на перевернутом сите. |
|
Теперь готовим кофе. Я смолола порцию обжаренных зерен... |
|
И сварила крепкий кофе с палочкой корицы и звездочкой бадьяна. Аромат потрясающий! |
|
Глазурь шоколадная от Хаас - это несколько секунд трудов. И вкусный блестящий (в буквальном смысле) результат. Половину пачки порошка надо тщательно размешать с 2-3 ложками горячей воды. Глазурь готова! |
|
А теперь - самое приятное. "Собираем" десерт. Домашние уже в предвкушении, как сказал муж - это ж надо выдержать, такие ароматы на весь дом! Кода можно будет пробовать?! На дно стаканов или вазочек кладем кусочки печенья - на 1/3 объема. |
|
Мороженое кладем еще на треть объема - оно будет таять от горячего кофе и может выйти за края. Учитываем этот момент |
|
Заливаем десерт горячим ароматным кофе |
|
Сверху - шоколадная глазурь |
