Кулич на сыворотке и желтках

Автор: inna_2107

Ингредиенты

• Мука пшеничная (или 500 г ( в зависимости от качества)) — 450 г
• Яйцо куриное (понадобятся желтки и 1 белок для глазури) — 4 шт
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар (по желанию можно добавить еще 50 г. Я не добавляла) — 150 г
• Сыворотка — 200 мл
• Молоко сухое — 20 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Изюм (-100 г) — 70 г
• Ванильный сахар (- 10 г( 1 пакет)) — 8 г
• Сметана — 50 г
• Коньяк — 30 мл
• Дрожжи (свежие) — 15 г
• Сахарная пудра (Для глазури. Стакан = 180 мл) — 1 стак.
• Сок лимонный (для глазури) — 2 ст. л.

Приготовление

Все ингредиенты для приготовления кулича должны быть комнатной температуры. Сливочное масло слегка подтаявшее. Изюм по необходимости перебрать, промыть и залить кипятком минут на 15. Слить воду и просушить. Муку обязательно просеять.

Сливочное масло, желтки и сахар растереть до однородной массы.

Подогреть немного сыворотку и растворить в ней свежие дрожжи.

Добавить в желтково-маслянную массу сыворотку с дрожжами, сметану, коньяк, соль. Хорошо размешать.

Всыпать частями муку с сухим молоком и ванильным сахаром. Замесить тесто, добавить изюм предварительно обваляв его в муке.

Получаем тесто вот такой консистенции.

Поставить тесто в теплое место без сквозняков для подъёма на 2-3 часа. Тесто поднялось, снова очень хорошо вымесить не добавляя муки. Если уж очень жидкое, то немного можно добавить муки. Тесто к рукам липнет, можно руки смазать растительным маслом. Оставить до следующего подъёма. Тесто получается немного жидковатым.

После второго подъема тесто вымесить еще раз и заполнить бумажные формы немного меньше половины. Дать тесту немного подойти.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Приготовить глазурь по вашему желанию. Я приготовила белковую. Белок 1 яйца взбить с 1 стаканом ( 180 мл) сахарной пудры, и добавить сок с половины лимона. Охлажденные куличи покрыть глазурью. Украсить кондитерской посыпкой.

© www.povarenok.ru