1. Первым делом приготовим опару из теплого молока + 1 ст. л. сахара +2 ст. л. муки.
Хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 40 минут.
Количество молока берите от... до, исходя из качества творога,
если он очень сухой - возьмите максимальное количество от предложенного.
2. Творог можно перетереть через сито, но у меня был достаточно мягкий,
я его перетерла толкушкой для пюре. Главное - получить однородную массу.
3. В готовую опару добавить оставшийся сахар, соль, цедру, творог, взбитые яйца,
сметану и просеянную муку. Замесить тесто, добавить растопленное слив. масло.
4. Тесто должно получиться очень мягким.Не пугайтесь, если оно липнет к рукам -
сбрызните его растительным маслом, вымесите, накройте и оставьте для подъема на 1 час.
Ещё раз вымешиваем, оставляем на минут 15-20.
5. Подготовьте форму, желательно разъемную. Дно застелить промасленным пергаментом.
Выложить тесто. Размять по всей поверхности дна. Накрыть и оставить в тепле.
6. В это время приготовим груши. Можно использовать сладкие яблоки, пирог будет так же вкусен, но с грушей нежнее. Моем, обсушиваем, разрезаем пополам.
Вынуть семенную коробочку. По корочке делаем продольные надрезы, как бы не глубокие канавки.
7. Когда тесто увеличится в объеме, станет пышным, выкладываем по краям восемь долек груши, корочкой вверх, смело, но аккуратно вдавливая их в тесто. По центру и между грушами делаем углубления пальчиком и вкладываем туда ягоды.
Остальные ягоды раскладываем сверху. Присыпаем кокосовой стружкой, она вберет в себя сок от ягод и придаст "пушистость" вместе с пудрой готовому пирогу!
Оставляем для расстойки на 20-30 минут.
8. Отправляем в, предварительно нагретую до 180 градусов, духовку на 40 минут. Я через 30 минут, от начала выпекания, развернула форму и убавила температуру до 160 градусов. Ориентируйтесь на возможности своей техники.
9. После окончания выпечки, вынула из духовки и посыпала сахарной пудрой прямо на горячий пирог, она немного подтаяла и образовалась нежная сахарная корочка. Через 10 минут вынула из формы, освободила от пергамента, положила на решетку остывать. Окончательно остывший пирог ещё раз присыпала пудрой.
Получился очень нежный и ароматный, с мягким, чуть влажноватым тестом пирог. Сочетание сладкой груши с кисленькой смородиной - фантастическое!
Пирог с грушами и смородиной — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Предлагаю Вам мой вариант выпечки с грушами и ягодой. Очень яркий вкус, долго сохраняется аромат и нежность. Угощайтесь!
