Автор: черемшинка
Описание: Petit fours – это французское название маленькой печи. Именно в ней знаменитый кондитер Ла Варенну (17 век) предложил выпекать небольшие, но изящные десерты. В наше время пирожные птифуры готовят из песочного или бисквитного теста, а затем декорируют кремом или глазурью. Подают их во время ланча, коктейля или на официальных приемах. И мне захотелось приготовить такие маленькие пирожные. Тем более, что в Апреле в нашей семье поводов для праздничных угощений предостаточно!
|
|
Смешать просеять в чашку муку, крахмал, разрыхлитель |
|
Добавить сахар, ванильный сахар, соль и сметану. |
|
Все перетереть и добавить охлажденное сливочное масло кусочками. Долго не месить, чтобы масло не стало таять. |
|
Собрать все тесто в комок и отправить в холодильник минут на 30 (можно и больше) |
|
Тесто раскатывать толщиною около 4 мм. Вырезать кружки диаметром не более 5 см. Выпекать при 180 градусах около 20 минут (ориентируйтесь по своей духовке) |
|
Подготовить пропитку для печений, как указано на упаковке и пропитать печенье, обмакивая его в пропитку. Можно пропитать лишь половинку печений или все - по вашему желанию и вкусу! В любом случае учитывайте, что пакет рассчитан на пропитку 2-х средних бисквитных коржей (!). Мне хватило 1/3 количества пропитки. |
|
Готовим крем: приготовить пудинг, как указано на упаковке, остудить под пленкой "в контакт" до комнатной температуры. Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и солью. |
|
Продолжая взбивать масло, вводить по ложке пудинг, смешать до однородного состояния. Расход крема зависит от украшения пирожных. Я наполняла им только прослойку между печеньями, поэтому крем остался. Украшайте, как подскажет вам желание и вкус. |
|
На нижнее печенье нанести крем кольцом. В середину положить вишенку (как вариант - вишневое желе/мармелад) |
|
Накрыть вторым печеньем. |
|
Украсить по своему усмотрению: можно и сверху нанести крем, а можно залить глазурью. Я решила украсить сеткой из шоколада и коктейльной вишней. Все в ваших руках! |
