Автор: balgyr
Описание: Мясо в панировке из яиц, муки и сухарей немного поднадоело, да и тяжеловато. Предлагаю попробовать такой вариант.
Кстати, картофельный крахмал не содержит глютена. :)
|
|
Выбирайте лопатку без костей и не слишком жирную. Мясо моем, зачишаем от пленок. |
|
Режем на куски. Особенно мельчить не стоит. Для примера положил столовую ложку. |
|
Кладем мясо в миску. Добавляем соевый соус, перец, соль. Если хотите придать восточную нотку - добавьте немного темного кунжутного масла и тертого имбиря. По поводу ингредиентов маринада и их количества точных пропорций сказать не могу. Все зависит от Ваших вкусов. Я просто все перемешиваю, пробую и если чего-то не хватает по вкусу - добавляю. Миску накрываем и оставляем на 40-90 минут. (Время маринования зависит от желания поесть.:)) |
|
Время прошло. Маринад впитался в мясо или мясо впитало маринад. (Как кому нравится.:)) Сковороду ставим на огонь. Наливаем масло. Хорошо его разогреваем. Кусочки мяса обваливаем в крахмале. Хорошо панируем каждый кусочек, но толщину панировки не делаем как "пирожок с сосиской". |
|
Аккуратно выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Лучше, чтобы куски мяса не соприкасались. Слипнуться и не получится хорошей обжарки. |
|
Обжариваем мясо. Сначала с одной стороны. Смотрим чтобы образовалась корочка. |
|
Минут через 5 аккуратно переворачиваем. Обжариваем с другой стороны. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим еще минут 15-20. Готово. |
|
Гарнир - на Ваш выбор. У меня сегодня были капуста от Рыжей лисы :), гречневые макароны, помидорчик и маслины. |
