Автор: Tatanj
Описание: Предлагаю приготовить тарт с шоколадно - апельсиновым муссом и персиковой начинкой. Тарт имеет простейшую основу из шоколадного песочного теста. Внутри шоколадно - апельсиновый мусс от ТМ HASS. Затем идет слой персикового пюре, которое идеально смягчает шоколадный вкус, а кроме того даёт невероятно яркий цвет на разрезе, чего порой не хватает в весенних десертах. Сверху слой шоколадного ганаша и шоколада.
|
|
Приготовим песочную основу для тарта. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты: сахар, какао, мука и сливочное масло. |
|
В миске соединить сухие ингредиенты: сахар, какао и муку. |
|
Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте в сухие ингредиенты. |
|
Замесить тесто. |
|
Получится однородная масса, похожая на пластилин. |
|
Противень застелить пергаментом и поставить кольцо. Положите тесто в кольцо, в котором будете выпекать основу. Я взяла кольцо 16х6 см. (размер кольца и высота не имеет значения, можно приготовить несколько порционных). |
|
Распределите тесто на дно и стенки. Толщина должна получиться не больше 5-6 мм. Осторожно ножом обрежьте края. |
|
Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 20-25 минут. Тесто будет готово. |
|
Дайте ему остыть в кольце, затем осторожно извлеките тарт. |
|
Теперь приготовим шоколадно - апельсиновый мусс. Я использовала сухой мусс ТМ HAAS. Мусс шоколадно-апельсиновый – нежный воздушный десерт, легкий и быстрый в приготовлении. Оригинальное сочетание вкусов. |
|
Для приготовления мусса содержимое пакета высыпать в 100 мл молока я использовала меньшее количество молока т. к. мне нужна более плотная консистенция. |
|
Молоко и смесь медленно перемешать, затем взбить миксером на большой скорости. |
|
Аккуратно выложить мусс в песочную рамку. Уберите в холодильник для застывания. |
|
Приготовим начинку: из апельсинового сока. |
|
И консервированных персиков. Половину персиков измельчить блендером в пюре. |
|
Вторую половину персиков нарезать крупным кубиком 6-7 мм. |
|
Желатин ТМ HASS замочите в ледяной воде. |
|
Нагрейте апельсиновый сок в сотейнике до первых признаков кипения. Снимите с плиты и добавьте набухший желатин, размешайте. |
|
Теперь добавьте персиковое пюре. |
|
Массе дать остыть до 30-35 градусов и вылейте на застывший шоколадно - апельсиновый мусс. Аккуратно разложите нарезанные кубики персиков в массе. Уберите в холодильник до полного застывания. |
|
В качестве завершения добавьте немного ганаша на тёмном шоколаде. Для приготовления ганаша: жирные сливки доводим до кипения в сотейнике. Выливаем на тёмный шоколад и размешиваем венчиком до однородности. |
|
Дать ганашу остыть до 30-35 градусов и выливаем на начинку. |
|
Верх тарта я залила горячим тёмным шоколадом и украсила дольками персика. Решайте нужно вам это или можно подавать как есть без шоколада и персика. |
|
И еще я сделала кольцо, которое огибает тарт сбоку, из белого шоколада, который покрасила пищевым желтым красителем. |
