Фасоль с грибами

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Фасоль (лучше подойдет белая, вес указан сухой фасоли) — 400 г
• Картофель — 500 г
• Кабачок (цуккини, средний) — 450 г
• Помидор (небольших) — 2 шт
• Грибы — 300 г
• Перец болгарский (средний) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Зелень (любая, мелко резанная)
• Специи (смесь перцев, порошок имбиря, соль)
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Томатная паста — 70 г
• Перец красный жгучий (по вкусу) — 1/2 шт
• Бульон — 1...1,5 стак.

Приготовление

Фасоль замочить на 10...12 часов. Промыть и отварить (если имеется уже отваренная, то еще проще). Картофель очистить, маленькие оставить целыми, большие нарезать крупно). Картофель отварить, следите, чтобы не разварился.

Между тем, отварить грибы в подсоленной воде (у меня свежемороженные вешенки). Нарезать произвольно лук и болгарский перец.

В жаропрочной кастрюле разогреть раст. масло, обжарить немного лук и болгарский перец, добавить грибы, жарить, помешивая еще пару минут.

Добавить тертый на терке помидор, порошок имбиря (или тертый свежий), накрыть крышкой. Через минуту добавить нарезанный крупными кубиками кабачок (цуккини), зелень, пропущенный через чеснокодавку чеснок.

Добавить томатную пасту, смесь перцев, половинку жгучего перчика, соль, жарить, помешивая, 3...5 минут. Влить 1 стакан горячей жидкости (грибной, овощной бульон или воду).

Тушить под крышкой до готовности кабачка.

Добавить картофель и фасоль, перемешать, при необходимости влить еще немного жидкости, скорректировать специи. Тушить еще 5...10 минут. Можно, конечно, картофель подать отдельно, но так он пропитается ароматами и соусом. Подавать блюдо горячим.

© www.povarenok.ru