Баклажановая запеканка а-ля лазанья

Автор: Беннито

Описание: В этом рецепте мы не будем использовать макаронные изделия. Вы будете приятно удивлены, потому что запеканка напомнит вам лазанью. Очень быстро и не трудоемко. Запеканка вкусная в горячем, и в холодном виде! Заходите, угощаю!

Ингредиенты

Баклажан (большой) — 1 шт
Яйцо куриное — 3 шт
Мука пшеничная (для панировки + 2 ст.л. для соуса) — 100 г
Сухари панировочные (для панировки) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (средние) — 4 шт
Пюре томатное — 300 г
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.
Сыр твердый (натереть на средней терке) — 100 г
Базилик — 1 горст.
Масло сливочное — 20 г
Сливки (12%) — 400 мл

Приготовление

Баклажановая запеканка а-ля лазанья ингредиенты

Нарезать баклажан тонкими пластинками.

Подготовить тройную панировку. Отдельно на тарелки насыпать муку и панировочные сухари. В глубокой миске взбить яйца с солью и перцем.

Обмакиваем пластинку баклажана сначала в муку.

Затем в яичную смесь.

И в сухари.

Жарим в большом количестве разогретого подсолнечного масла до румяности!!! Готовый баклажан выкладываем на бумажную салфетку.

Лук нарезать на кусочки. Обжарить на подсолнечном масле. Добавить к нему нарезанные на кусочки помидоры. Посолить слегка и поперчить.

Добавить томатное пюре. Довести до кипения и поварить минут пять до загустения.

Снять с огня. Базилик произвольно нарезать и добавить в томатную подливку. Перемешать.

Приготовим бешамель. В сковороде разогреть масло, добавить муку, постоянно мешая.

Добавить сливки и, постоянно мешая, довести до кипения. Поварить до загустения. Посолить и поперчить. Снять с огня.

Будем использовать глубокую форму для запекания с высокими бортиками. Дно формы выстелить обжаренными пластинками баклажана. Стараться заполнить все пустующие места, можно баклажан разрезать.