Автор: balgyr
Описание: Часть 2-3. Вторую и третью части объединил. Разница только в гарнире. Теперь я просто сидел, попивал пиво, фотографировал и запоминал. В гостях все таки. Но это лирика.
Очень интересный и опять таки быстрый рецепт, впрочем как и большинство китайских блюд. (утку по Пекински и тухлые куриные яйца (никогда не пробовал) пропускаем из за длительного времени их приготовления.)
|
|
Нужно собрать и подготовить все ингредиенты. Это очень важно в приготовлении китайских блюд. Просто можно не успеть в процессе приготовления что-то нарезать или найти. Крахмал разводим в небольшом количестве воды. Столовую ложку соуса "Хойсин" размешиваем в 100 мл. воды |
|
Утиные грудки нарезаем небольшими полосками. |
|
Овощи нарезаем тонкой соломкой. Белую часть лука порея кольцами, листья порея тоже нарезаем тонкой соломкой. Зеленый лук шинкуем примерно по сантиметру в длину. Количество перца чили берите по вкусу. |
|
Мелко, мелко нарезаем имбирь и чеснок. |
|
Займемся макаронами (спагетти, макароны, лапша - название не важно.) Было 3 разных вида: гречневые макароны, лапша и китайская стеклянная. По большому счету получаются 3 разных блюда. Если вместо утки взять другое мясо - получится еще больше вариантов. ;) Успел сфоткать только гречневую лапшу. |
|
Макароны, спагетти, (да уже не знаю как их называть) отвариваем, как сейчас модно говорить до "альденте" и, что самое интересное было для меня - сливаем воду и заливаем их холодной водой. Отставляем в сторону и продолжаем заниматься мясом. (На фото - белая лапша) |
|
Ставим вок на огонь, добавляем немного растительного масла и обжариваем утку небольшими порциями, чтобы нагрев вока не уменьшался и утка не варилась, а именно жарилась. Постоянно перемешиваем. Солим, перчим. |
|
Готовые кусочки утки перекладываем в миску. |
|
Утку обжарили. Занимаемся овощами. Теперь нужна скорость. В вок добавляем немного масла, кладем чеснок и имбирь. Обжариваем. Только обжариваем. Не сожгите чеснок. |
|
Кладем в вок овощи. Обжариваем. Все перемешиваем. Сильно зажаривать не нужно. |
|
Добавляем утку, разведенный соус "Хойсин", пару щепоток сахара, соль, перец, устричный и соевый соусы, разведенный в воде крахмал. Жарим 4-5 минут, постоянно помешивая. |
|
Добавляем лапшу. (На этом снимке - стеклянная.), кунжутное масло. Все снова перемешиваем и минутки две прогреваем. Кунжутное масло добавляем в самом конце приготовления блюда, чтобы оно не потеряло аромат. |
|
Готово. На фото - утка со стеклянной лапшой. При подаче посыпаем кунжутом и зеленым луком. |
