Автор: yugai ludmila65
Описание: Не каждый имеет домашнюю коптильню, согласна. Но вдруг, Вы увидев этот рецепт, по другому посмотрите на ее приобретение. Это не лишнее в хозяйстве, ибо домашняя копченая продукция - это вкусно, качественно. Угощайтесь.
|
|
Рыбу разморозить, можно не до конца. Удалить внутренности, бумажным полотенцем удалить черную пленку. Смешать соль, сахар и перец. Равномерно посыпать этой смесью рыбу, не забыв жабры и внутри. Лавровый лист положить внутрь. Оставить на 20-30 минут. |
|
Затем рыбу обсушить и дать обветрится, минут 10-20. Выложить на фольгу чистые и сухие листья смородины, на них выложить рыбу. |
|
Заранее приготовить коптильню, поместить опилки. Лучше всего опилки фруктовых деревьев или ольховые. Поместить в предварительно разогретую коптильню рыбу, закрыть на 7-10 минут. Температура 65-70 градусов. |
|
Крышку открыть для удаления дыма, это избавит готовый продукт от горечи. Проветрить и вновь закрыть. |
|
Общее время в коптильне 35 - 40 минут. До красивого "светло-копченого" цвета. Сильно не коптите, рыба потемнеет, как только достанем из коптильни. |
|
Рыбе дать 15 - 20 минут, проветриться. |
