Пельмени с обжаренным цуккини

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Мука пшеничная (+подпылить рабочую поверхность) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 50 мл
• Соль — 0,5 ч. л.

• Цуккини (~250 г или кабачок) — 1 шт
• Лук красный (или репчатый) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Соль
• Перец черный (по желанию)

• Бульон (куриный, мясной или овощной) — 700 мл
• Лист лавровый — 1 шт
• Лук красный (или репчатый, маленькая луковица) — 1 шт
• Перец душистый (горошек) — 3 шт
• Соль

• Сметана
• Зелень (укроп, зелёный лук)

Приготовление

Вместо мясного фарша пельмени буду формировать с цуккини (кабачок), обжаренным с чесноком и луком.

Важно! Всё очень мелко нарезать, чтобы удобней было формировать пельмени.

Наливаем масло оливковое в сотейник, нагреваем его и выкладываем чеснок. Обжариваем с минуту и кладём лук. Обжариваем до мягкости и выкладываем цуккини. Обжариваем до готовности. Я больше томлю.

Солим и перчим по вкусу в самом конце обжарки начинки.

Делаем тесто для пельменей. У каждого может быть свой рецепт теста пельменного. Я вам предлагаю посмотреть мой. Муку соединяем с солью. В чашке смешиваем яйцо с водой. Делаем углубление в муке.

Выливаем яичную смесь аккуратно и вилкой по часовой стрелке начинаем замешивать тесто. Как только тесто возьмёт достаточно муки, начинаем работать руками. Тесто должно к рукам не приставать и быть эластичным. Мукой его забивать не нужно. Вот норма, которую я дала для теста, для меня оптимальна, и тесто получается тонкое и эластичное.

Скатываем тесто в шар.

Выкладываем на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Делим на 2 части и раскатываем колбаски, которые нарезаем на "пятачки". Так как начинка у меня не из фарша, а кусочками, нам нужно раскатать кусочки диаметром ~ 3 или 3,5 см, чтобы удобней было заворачивать кабачок.

Формируем пельмени. Я сделала вот таким способом. Пельмени эти морозить нельзя и поэтому мы их сразу отварим.

Я буду отваривать в бульоне после отваривания куриной грудки. Налила в кастрюлю бульон, довела до кипения, посолила по вкусу, положила целую небольшую луковицу, перец душистый и лавровый лист. Поварила 5 минут и выложила пельмени. Пельмени варятся очень быстро, т к начинка готова, и нам нужно отварить только тонкое тесто. После того как пельмени всплывут, варим их минуты 3. Попробуйте на готовность.

Подаём пельмени. Я подала с бульоном, сметаной и зеленью, поперчила по вкусу.

© www.povarenok.ru