Лёгкий овощной суп

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Бульон (куриный) — 1,2 мл
• Курица (отварное мясо, мякоть) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский — 0,5 шт
• Кабачок (~100 г цукини) — 0,5 шт
• Помидоры черри (или 1 шт крупного помидора) — 7 шт
• Капуста белокочанная (молодая) — 200 г
• Чеснок (по вкусу) — 2 зуб.
• Перец черный (горошек) — 4 шт
• Перец душистый — 2 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — 3 веточ.
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Приготовление

Куриное мясо отвариваем заранее или варим параллельно с овощами. В бульон для супа я беру всё, что остаётся после разделки курицы, а это крылья, спинка. Ставим варить в кастрюле, налив 1,5 л воды до готовности, не соля. Готовим пока овощи, нарезаем произвольно так, как вам нравится.

Нам нужна кастрюля с толстым дном, в которой мы будем вначале томить овощи, а затем сразу варить суп. Наливаем оливковое масло и разогреваем его, выкладываем лук, золотим его. Затем - морковь, порезанную кубиком. Я овощи томлю, можно по желанию обжарить. Убавила огонь и потомила до мягкости моркови.

Далее выложила кабачок и болгарский перец красный. Перемешала и накрыла крышкой. Потомила 3 минутки примерно.

Положила помидоры-черри целиком. Перемешала.

Выложила капусту, порезанную небольшими кусочками. Накрыла крышкой и потомила всё до готовности. Это быстро минут 10.

Раздавила чеснок плоской стороной ножа и затем мелко порезала.

Выложила в кастрюлю и перемешала.

Залила содержимое кастрюли процеженным бульоном. Посолила и положила перцы.

Довела до кипения, поварила минут 5. За это время освободила кусочки курицы от костей. Выложила вместе с порубленной зеленью и лавровым листом. Зелень порубила вместе с черешками. Опять довела до кипения и сняла кастрюлю с огня. Дала постоять.

Суп готов.

Накрываем стол к обеду. Можно к супу подать сметану, будет ещё вкусней.

© www.povarenok.ru