Баклажаны закусочные острые

Автор: stark2

Описание: Хочу предложить любителям баклажанов очередной салат- закуску. В меру острые, баклажаны отлично подойдут к мясу, курице и как самостоятельное блюдо. А как хорошо сочетается салат с шашлыками! Это нужно попробовать!

Ингредиенты

Баклажан (крупный) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 4 шт
Перец чили — 1 шт
Уксус (25%) — 2 ч. л.
Соль (мелкая, без горки) — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Чеснок (средний) — 2 зуб.
Зелень
Масло растительное

Приготовление

Баклажаны нарезать брусочками, либо кружочками и обжарить на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Лук нарезать вдоль, обжарить на масле, помешивая, до появления первых золотых перьев.

Перец чили нарубить мелко и добавить к луку. Перемешать. Выложить также на бумажное полотенце, чтобы максимально убрать лишнее масло.

К луку добавить уксус, сахар, соль, мелкорубленный чеснок и зелень. Всё тщательно перемешать.

Выложить слоями лук- баклажаны- лук- баклажаны. Баклажаны можно слегка посолить.

Завершающий слой - лук. Отправить в холодильник настояться некоторое время. Перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Количество перца чили можно регулировать под свой вкус, если вы не любитель острого, то перчик смело можно исключить из ингредиентов.
Уксуса также можно добавить чуть меньше или заменить его на винный, бальзамик или соевый соус, например... В оригинале используется именно уксус.
Если баклажаны и лук после обжарки хорошо выдержать на бумажных полотенцах, то блюдо получается нежирным.

Приятного аппетита!

По этому же принципу можно приготовить сладкие перцы, они так же хороши к мясу, птице, шашлыку.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6787

Баклажаны закусочные острые — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/