Баранина с рисом и овощами

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Баранина (мякоть) — 800 г
• Сало (курдючное) — 100 г
• Лук репчатый — 400 г
• Морковь — 400 г
• Рис (граненый) — 2 стак.
• Масло растительное — 4...6 ст. л.
• Баклажан (сушеные) — 1 ст. л.
• Барбарис — 1 ч. л.
• Зира — 1 ч. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Чеснок (по вкусу) — 2 шт
• Соль

Приготовление

Готовить это блюдо лучше в казане. Приготовить все специи. Кориандр и баклажаны слегка перетереть в ступке. Мясо порезать крупными кусками.

Морковь нарезать брусками, лук перьями.

Курдючное сало нарезать кубиками, выложить в разогретое растительное масло, жарить до шкварок. Шкварки удалить шумовкой. Отставить.

Добавить мясо. Жарить 5-7 минут на сильном огне.

Выложить лук, так же обжарить на сильном огне.

Как только выложили лук, отдельно приготовить рис. Промыть его в нескольких водах.

В казан добавить морковь и специи. Перемешать и обжарить, минуты 3-5. Посолить чуть сильнее, т. к. далее будем добавлять рис. Влить 1 стакан кипятка, убавить огонь и тушить 20-25 минут.

Попробовать на соль, зирвак должен быть чуть пересолен. Выложить промытый рис по всему периметру, аккуратно влить 1,5 стакана кипятка. Закрыть крышкой и томить на медленном огне, минут 20.

На этой стадии добавить чищенные зубки чеснока. Проткнуть в нескольких местах рис до дна, плотно закрыть и довести до готовности. Займет это 5-7 минут.

Как только выключен нагрев, под крышку проложить бумажное полотенце в два слоя. Это "спасет" блюдо от конденсата. Дать минут 5 постоять и подавать.

Подать с салатом из помидоров и зеленью.





При подаче добавить курдючные шкварки.

© www.povarenok.ru