Огуречный гратен

Автор: Olga Ka

Описание: Что делать, когда много огурцов.. когда круглый год свежие овощи и фрукты, когда в солениях нет особой нужды... а огурцов много... Что я только не делала... Мои опыты с запеканием фаршированных огурцов (мясо, рис), жарением -были очень успешными. А тут мне попался рецепт французской кухни-огуречный гратен с сыром "Рокфор". Тем, кто любит сыр с плесенью-должно понравиться!

Ингредиенты

Огурец — 4 шт
Сыр твердый ("Рокфор" или любой другой с голубой плесенью +2 ст.л. обычного твердого сыра) — 80 г
Укроп — 1 ст. л.
Мята — 1 ст. л.
Шнитт-лук — 1 ст. л.
Эстрагон — 1 ст. л.
Цедра лимона (от 1 лимона)
Яйцо куриное — 2 шт
Йогурт (можно использовать сливки) — 200 г
Крошка хлебная — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль
Перец черный

Приготовление

Огурцы очистить от кужуры, разрезать пополам, освободить от семечек и нарезаем тонкими полукольцами. Посолить и поместить в дуршлаг приблизительно на 1 час, чтобы стекла лишняя жидкость.

Ароматные травки промыть, обсушить мелко нарезать. Смешать с огурцами, поперчить.

Форму для запекания смазать маслом, выложить дно формы огуречной смесью. Сверху раскрошить сыр "Рокфор"

Взбиваем венчиком желтки с йогуртом и щепоткой соли до получения кремообразной массы. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой смешиваем с желтково-йогуртной смесью.

Выкладываем смесь сверху огурцов, посыпаем обычным твердым сыром и хлебной крошкой.

Запекаем в разогретой до 190 град духовке 20-25 мин. Подавать можно в горячем или холодном виде (на ваше усмотрение).

Приятного аппетита!!!

Огуречный гратен — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/