Мясо, тушенное в вине с овощами

Автор: iren0511

Ингредиенты

• Свинина (можно заменить на баранину, говядину, телятину) — 1,2 кг
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Лук репчатый — 600 г
• Помидор — 800 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Кинза — 1 пуч.
• Перец болгарский — 1 шт
• Чеснок (головка, можно меньше) — 1 шт
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Паприка сладкая — 2 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Аджика (можно меньше) — 1 ч. л.
• Корица — 1 щепот.
• Гвоздика — 2 шт
• Вино красное сухое — 400 мл
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Соль (2,5 чайные ложки)
• Лук зеленый — 1 пуч.

Приготовление

Нарезать мясо без жил и костей кусочками размером с грецкий орех.

Смазать казан растительным маслом, раскалить его и в 2 приема обжарить мясо до корочки.

Вернуть все мясо в казан, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, все перемешать, выставить минимальный огонь и оставить под крышкой на 40 минут.

Тонкими слайсами нарезать помидоры. Очистить от семян и перегородок острый и сладкий перец, мелко нарезать. Все отправить к мясу. Влить вино, посолить и томить под крышкой до готовности мяса. Свинина отменно приготовилась за 20 минут. При тушении баранины и говядины время томления увеличить.

Всыпаем все специи, мелко нарезанные зелень и чеснок. И опять под крышку на 5 минут. Пробуем на соль, перец.

Подаем, щедро посыпав зеленым луком. Это очень вкусно. Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru