Автор: masha vet
Описание: Ведь с давних времен к нам пришло это чудо. Простое крестьянское сытное блюдо! Идея возникла в Французской стране, ее упомянет почтенный Рабле. Еду в переводе шутливо назвали, а может быть просто савойцы не знали, чтоб голод убить было наверняка, по- русски звучит "заморить червячка". Сыр, бекон и лук зеленый, в нежном тесте запеченный! Вкусно, очень необычно! Для стола вполне прилично!
|
|
Бекон нарезаем на тонкие кусочки |
|
Обжариваем на сковороде до подрумянивания |
|
Муку насыпаем в широкую миску, делаем в центре углубление, вливаем яйца и 240 мл молока с щепоткой соли. Вилкой взбиваем яйца с молоком, |
|
А затем начинаем постепенно вмешивать муку |
|
Добавляем оставшееся молоко и хорошо перемешиваем. У меня в этот раз ушло чуть больше муки (гр 200 наверно) (яйца были большими) Но тесто не должно быть сильно густым, мукой не забивайте его! |
|
Добавляем в тесто зеленый лук |
|
Перемешиваем |
|
В чугунной сковороде или сковороде с толстым дном нагрейте сливочное масло и когда оно начнет пенится, |
|
Выливаем тесто |
|
Силиконовой лопаткой отодвигайте тесто от бортиков, чтобы оно не прилипало. Жарьте около 4 минут, пока тесто слегка не зарумянится по бокам. Немного уменьшите огонь, чтобы основание блюда не подгорело. |
|
Снимаем с огня, выкладываем на тесто бекон, и ставим в разогретую духовку на 20 минут |
|
Автором рекомендовано достать готовое блюдо из духовки и посыпать натертым сыром перед подачей, я чуть отступаю от этого шага и достаю блюдо на несколько минут до окончания приготовления, посыпаю натертым сыром |
|
И еще на эти оставшиеся несколько минут ставлю в духовку, чтобы сыр расплавился и чуть запекся. |
|
Матафан готов. Блюдо полноценное, вполне самостоятельное, хорошо подавать с зеленым салатом |
|
Вообще настоящий матафан готовится с грюйером, но в наших условиях подойдет любой твердый сыр) |
|
Приятного аппетита! |
