Торт "Бабочка-лимонница"

Автор: Tatanj

Ингредиенты

• Масло сливочное — 125 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сироп ванильный
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 60 г
• Крахмал (любой) — 60 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль (щепотка)

• Сок лимонный (SICILIA) — 40 мл
• Сахарная пудра — 50 г

• Маскарпоне (тирамису) — 250 г
• Желатин — 10 г
• Сахар — 125 г
• Сок (лайма SICILIA) — 50 мл
• Сливки (33%) — 400 мл

• Лимон (несколько тонких кружков)
• Лайм (несколько тонких кружков)
• Сливки (33%) — 100 мл
• Соломка — 2 шт

Приготовление

Начинаем с приготовления бисквита: размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, ванильным сиропом (можно заменить ванилином) и солью в пышную массу.

Затем вбиваем по одному яйца, каждый раз взбивая по 3 минуты, прежде, чем разбить следующее.

Теперь в приготовленную массу всыпать просеянную смесь из муки, крахмала и разрыхлителя теста.

Аккуратно перемешать силиконовой лопаточкой.

Берем разъемную форму - диаметром 24 см. Застелить дно формы пергаментом. Выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов, 30 минут. Проверяем готовность зубочисткой.

Делаем сироп: сахарную пудру перемешать с соком лимона SICILIA, довести до кипения и остудить.

Пока корж теплый наколоть его деревянной шпажкой и пропитать приготовленным сиропом.

Теперь приготовим крем: желатин заливаем небольшим количеством воды и даем набухнуть. Поставить на водяную баню до полного растворения.

Сливки взбить в крем. Добавить маскарпоне (у меня с ароматом тирамесу).

Сок лайма SICILIA с сахаром довести до кипения, снять с огня и влить раствор желатина. Остудить до теплого состояния и добавить к взбитым сливкам и маскарпоне.

Корж ставим в разъемную форму (я срезала верхнюю румяную "шапочку" с бисквита, чтобы выровнять поверхность), закрепляем бортики.

Выкладываем крем-мусс на корж, разравниваем. Ставим на ночь в холодильник. (Дополнительно еще, я залила верх прозрачным желе для торта, но это пожеланию. И еще из долек лайма и лимона сделала бабочек и украсила).

Достаем форму, аккуратно ножом проходим вдоль бортика и снимаем его.

Заготовку для бабочки разрезаем пополам и соединяем округлыми сторонами.

Украшаем по желанию. Взбиваем сливки до устойчивых пиков и выдавливаем на крылышки. Хрустящую соломку втыкаем в качестве усиков. (И еще, сахарными лентами "кружево" (ручной работы) я обернула каждую половинку торта). Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru