Свинина в грузинском маринаде

Автор: мисс

Ингредиенты

• Молоко — 1000 мл
• Закваска (для йогурта Oursson) — 1 пакет.

• Свинина (жирная) — 1000 г
• Аджика — 2 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Кориандр (зёрна) — 1 ч. л.
• Мята (сухая) — 1 ч. л.
• Петрушка — 1 пуч.
• Соль — 2 ч. л.
• Йогурт — 300 мл

Приготовление

Готовим йогурт из закваски OURSSON. 1. Простерилизовать посуду для приготовления йогурта. 2. Закваску высыпать в стерилизованное молоко любой жирности комнатной температуры (22-24°С). Дозировка: 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. 3. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешать чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Емкость необходимо накрыть крышкой. 4. Поставить получившуюся молочную смесь в прибор для ферментации OURSSON (35-40°С) на 6-10 часов для сквашивания. Охладить до 4-6°С. Для приготовления йогурта с помощью закваски OURSSON удобно пользоваться термосом от OURSSON. В стакан термоса наливаем молоко, засыпаем пакетик закваски от OURSSON, закрываем, энергично встряхиваем. Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь. Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.

Из приготовленного йогурта я решила приготовить свинину в грузинском маринаде. Берём жирненькое мясо, у меня грудинка с косточками. Режем крупными кусками и заливаем йогуртом.

Добавляем соль, сухую аджику, хмели-сунели, сухую мяту, зёрна кориандра и рубленную зелень петрушки.

Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться, лучше на ночь.

Из маринованного мяса можно приготовить шашлык на углях или запечь в форме в духовке. Я сделала шашлык на шампурах в духовке. Запекаем мясо при 220 градусах 30 минут.

Подаём готовое мясо горячим с зеленью. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru