Творожные капкейки

Автор: yanabeen

Ингредиенты

• Творог — 70 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахарная пудра — 50 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 60 г
• Соль — 1 щепот.

• Творог (лучше творожная масса) — 125 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 80 г
• Молоко сгущенное (+- по вкусу) — 50 г

• Клубника — 100 г
• Сахарная пудра — 60 г
• Пектин — 2 г
• Сок лимонный — 0,5 ч. л.

Приготовление

Так как в видео делаю порцию из 4х капкейков, то и здесь ингредиенты на 4 штуки. Клубнику варим с небольшим количеством воды до мягкости

Пробиваем блендером, добавляем сахарную пудру, смешанную с пектином и кипятим несколько минут. В конце добавляем лимонный сок и остужаем

Для теста. протираем творог через сито. Делим белок и желток. Белок с щепоткой соли взбиваем до плотных пик.

Масло взбиваем с сахарной пудрой, добавляем желток, творог и взбиваем. Затем просеиваем муку с разрыхлителем. Взбиваем. В конце добавляем белок и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Тесто выкладываем в формы чуть выше половины и выпекаем при 160 градусах примерно 25 минут, до сухой шпажки

Для крема. Творог пробиваем блендером, но чтобы не было мелких крупинок, лучше взять готовую творожную (густую) массу.

Масло взбить с сахарной пудрой и добавить сгущенку

Затем добавить творог и перемешать лопаткой

Часть крема я окрасила красителем и добавила чайную ложку конфитюра

Готовые капкейки начиняем конфитюром и отсаживаем из кондитерского мешка шапочки

© www.povarenok.ru