Автор: mila87
Описание: Нежное, хрустящее, пышное и одновременно мягкое творожное тесто в сочетании с легким, нежным, воздушным и тающим, потрескивающим на губах белковым безе... и легкими брызгами шоколадной крошки...
Долго не могла решить, как обозвать, то ли булочки, то ли печенье, то ли творожнички... в общем, название не главное, главное результат, прекрасный дуэт к ароматному свежесваренному кофейку...
|
|
Смешиваем в процессоре творог и охлажденное масло. |
|
Добавляем муку и перемешиваем до однородности. |
|
Тесто выкладываем в пакетик и убираем в холод как минимум на 30 минут. Тем временем занимаемся безе... Взбиваем белки с щепоткой соли до воздушности, затем постепенно вводим сахар и взбиваем в крепчайшую пену... чтобы в белках стояла ложка и не падала (!). |
|
Тесто достаем из холодильника, оно должно быть жестким, почти замерзшим, при помощи пленки придаем приближенную геометрическую форму. |
|
Посыпаем тертым шоколадом. |
|
Смазываем упругой и устойчивой белковой массой. |
|
Быстро при помощи пленки формируем рулет, очень острым ножичком режем на брусочки. |
|
Выпекаем в духовке при температуре 160 градусов, до золотистого цвета, у меня выпекались минут 12-15, зависит от духовки. |
|
Выкладываем на бумажную салфетку и даем остыть. ... невероятно волшебный и неповторимый, ни с чем не сравнимый десерт!!! |
