Тыквенный кекс с изюмом

Автор: Moravanka

Ингредиенты

• Тыква — 300 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Сахар — 150 г
• Сметана — 150 г
• Мука пшеничная — 150 г
• Мука цельнозерновая — 100 г
• Разрыхлитель теста — 12 г
• Лимон — 0,5 шт
• Соль — 1 щепот.
• Корица — 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Ром — 2 ст. л.
• Изюм — 80 г

Приготовление

Тыкву очистить, нарезать кусочками и сварить в небольшом количестве воды до мягкости.

Изюм промыть горячей водой, залить ромом, пшеничную муку просеять с разрыхлителем, добавить цельнозерновую, перемешать. Из тыквы сделать пюре. Приготовить остальные ингредиенты, с половины лимона натереть цедру на мелкой терке.

Разделить белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков, добавить ложку сахара и взбивать еще минуту.

Масло растереть с остальным сахаром.

Добавить желтки, взбить до получения однородной массы, добавить сметану, перемешать на малых оборотах. Добавить корицу и цедру. Те, кто уже ностальгирует по новогодним праздникам, могут добавить по щепотке бадьяна и гвоздики, но я решила их не добавлять, чтобы не перебить лимонную нотку.

Всыпать муку, перемешать, добавить изюм вместе с ромом, перемешать.

В три приема ввести белки, осторожно перемешивая лопаткой. Форму смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой. Выложить в форму тесто и печь в разогретой духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут, смотрите по своей духовке. Готовность проверять спичкой.

Готовый кекс остудить в форме, а затем вынуть из формы. Посыпать полностью остывший кекс сахарной пудрой.

Отрезать аппетитный кусочек и можно наслаждаться. Кекс имеет очень нежную структуру и насыщенный оранжево-коричневый цвет осенних листьев.

А если добавить к тому ложечку брусничного варенья, да с холодным молочком - это просто песня! На следующий день кекс стал еще вкуснее. Приятного аппетита и теплой, щедрой осени!

© www.povarenok.ru