Ванильный пирог с целыми яблоками

Автор: Ируня

Ингредиенты

• Масло сливочное (размягчённое, заранее вынуть из холодильника) — 125 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар (у меня - 60г обычного белого сахара (для теста) + 40г Сахара с корицей ТМ "HAAS" (для начинки)) — 100 г
• Соль — 1 щепот.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Яблоко (мелких, примерно, сколько войдёт в форму) — 1 кг
• Молоко — 500 мл
• Сливки (20-22%) — 500 мл
• Пудинг ванильный (ТМ "HAAS") — 2 пач.

Приготовление

Размягченное сливочное масло режем кусочками, добавляем яйцо, 60г сахара, щепотку соли и муку.

Замесить мягкое эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Раскатать тесто в форме круга (удобно раскатывать такое тесто между двумя слоями пищевой плёнки). Переложить тесто в круглую форму d=24см, застеленную бумагой для выпечки (или смазанную маслом), сформировать высокие бортики. Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

В это время займёмся начинкой. Мелкие яблоки моем, чистим от шкурки и сердцевины. Кстати, шкурки и сердцевины я не выбрасываю - варю из них вкуснейший компот)

Плотно выкладываем яблоки на тесто.

В отдельную посуду отливаем 8 ст. л. молока. В сотейник вливаем остальное молоко и сливки, добавляем 40г сахара. Я использовала в этот раз Сахар с корицей ТМ "HAAS". Вы ориентируйтесь на свой вкус. С корицей получается более "тёплый", осенний вариант пирога. Если используете обычный белый сахар - пирог имеет более сливочный ванильный вкус. Оба варианта вкусны! Ставим сотейник на огонь, доводим до кипения.

Пока молоко закипает, в отлитое молоко добавляем 2 пачки порошка ванильного пудинга ТМ "HAAS", тщательно перемешиваем.

Туда же добавляем желтки, перемешиваем.

В закипевшую молочно-сливочную смесь тонкой струйкой, при постоянном помешивании, добавляем пудинговую смесь. Огонь на минимуме. Доводим, постоянно помешивая, до кипения. Сразу же выливаем пудинг на пирог поверх яблок. Сверху можно посыпать немного сахаром или листиками миндаля.

Печем в духовке при 180 градусах до готовности. Я пекла 40 минут, затем накрыла фольгой и пекла ещё 15 минут, потом сняла фольгу и ещё 5 минут, т. е. в общей сложности 1 час. Время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей конкретной духовки. Верх пирога д. б. золотистым. Вынуть пирог из духовки и дать полностью остыть в форме.

Выкладываем на блюдо и режем на порционные куски. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru