Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru. |
Автор: Шмелька
Описание: Любите ли вы пасту так, как любят ее в Италии? Конечно, скажите вы, и будете абсолютно правы! Паста это очень вкусное, питательное, простое в приготовлении блюдо, и, соблюдая все правила, оно переходит в разряд диетических.. Есть, правда, и в приготовлении пасты свои секреты на миллион, но о них нам Нино обязательно сегодня расскажет. Для итальянцев паста, это ихнее итальянское все. Ни одной трапезы, ни одного праздника в Италии не обходится без пасты. Итальянский обед, как и наш, состоит из трех блюд - первое, второе, третье и компот. Так вот для итальянцев паста и есть первое блюдо, как у нас суп или борщ. И если вы, будучи в Италии, в ресторане или кафе закажите пасте, официант вас непременно спросит, а что синьор или синьора желает на второе? Что ж, пока наше тесто для бискотти отдыхает в холодильнике, у нас есть час, Нино решил нас побаловать еще одним простым, вкусным и жизненным рецептом пасты "Алла Контадина", что переводится паста по крестьянски, или паста по простому. Так готовят пасту не только в его семье, но и во многих семьях Италии. Опять же, блюдо из серии и в пир, и в мир. В этой пасте очень гармонично сочетается и кислинка, и сладкие нотки, и пикантность. Блюдо, с одной стороны, очень легкое, а с другой насыщает надолго. Пока еще у нас продолжается сезон грунтовых помидоров, давайте скорее готовить, соус из них получается отменный!Начнем с приготовления соуса. Сначала в емкость, где мы будем готовить соус, наливаем столовую ложку оливкового масла extra vtrgine |
Вот так выглядят уже очищенные помидоры |
Нарезаем помидоры на аккуратные ломтики |
Добавляем соль |
Сахар добавляем чтобы убрать кислоту. На каждые 250 гр. идет чайная ложка сахара без верха. Мы на наши 500 гр. положили столовую ложку сахара без верха. |
После добавления всех ингредиентов ставим емкость с наим будущим соусом на плиту на 15 мин., как говорит Нино, на деликатный огонь, обязательно под закрытой крышкой. |
Чрез 15 мин. снять емкость с огня, добавить зеленый консервированный горошек, попробовать, достаточно ли соли, и поставить на опять же деликатный огонь на 15 мин. |
Я на всякий случай сделала фото, чтобы показать, как выглядит паста тальятелле, вот такие закрученные гнезда. |
Когда паста готова, сливаем воду, и очень быстро приступаем к сервировке. Как я уже писала, на дно тарелки сначала кладем ложку готового соуса, потом пасту, потом тертый пармезан |
И в самую последнюю очередь соус. |