Автор: Гали-28
Описание: Предлагаю вам приготовить вот такие красивые двухцветные рогалики из очень вкусного, воздушного, творожно -дрожжевого теста. А нежный творог для этих рогаликов, будем готовить из закваски от Orsik
|
|
Для начала нужно приготовить творог на закваске от Orsik. Налить теплое молоко в стакан от йогуртницы-термос, добавить закваску творог Orsik, хорошо перемешать. |
|
Поставить стакан в йогуртницу-термос, налить кипяток, закрыть крышкой и оставить на 6-10 часов. В теплом месте, закваска для творога готова гораздо раньше. |
|
Получившийся сгусток разрезать (прямо в этом же стакане) на кубики со стороной 1,5-2 см. Если посмотреть сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки. |
|
Поставить стакан на водяную баню, подогреть до 50-60°C до отделения сыворотки. Откинуть на дуршлаг застеленный в 4 слоя марли, дать отойти сыворотке. Из 1л домашнего молока получилось 250г вкуснейшего, нежного творога из закваски Orsik. |
|
А теперь можно приступать к замесу теста. В теплое молоко добавить столовую ложку сахара, 150г муки, дрожжи, перемешать, отставить на 10 минут, до пенной шапочки. |
|
В другой миске смешать творог, оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, мягкое сливочное масло, соду. |
|
Соединить обе части, добавлять частями муку и замешивать тесто деревянной ложкой. В процессе замеса добавить растительное масло и хорошо его вмешать. |
|
Как трудно станет замешивать тесто ложкой, перенести его на стол посыпанный мукой и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для подхода. |
|
Готовое тесто разделить пополам, а также одну часть из них, еще пополам. В две меньшие части добавить пищевой краситель любого цвета. Я выбрала зеленый и розовый. Одеть резиновую перчатку и очень тщательно вмешать краситель в тесто, подсыпая по необходимости совсем чуть -чуть муки. Так же подмесить и светлое тесто, чтоб было одинаковой структуры, т. к. пока месили цветное тесто, светлое поднялось, стало пушистое. |
|
Таким образом получилось разноцветное тесто, готовое к работе. Цвета можно заменить на натуральные, сок свеклы отварной, припущенный на сковороде шпинат, пробитый в пюре блендером, с добавлением ложки молока. |
|
Делим светлое тесто на две части и раскатываем в прямоугольник 05см толщиной примерно 20 х 50. Смазать его маслом без запаха и посыпать сахаром смешанным с ванильным сахаром. Так же раскатываем цветное тесто, наматываем его на скалку и переносим на светлое тесто, подравниваем. |
|
Делаем надсечки с двух сторон по 6-7 см и разрезаем тесто колесиком или ножом при помощи линейки. |
|
Так же проделываем и со второй частью светлого теста и теста другого цвета. И пока выпекается первая партия, подготовить вторую, скатать в рулетики и дать подойти на столе. Затем перенести на противень. |
|
Скатать плоски нарезанного теста в рогалики, начиная с широкой части и укладываем на противень с промасленной бумагой. Дайте подойти минут 15. Стороны нарезанного теста менять, чтоб получились разные по цвету. Сверху белое, внутри цветное и наоборот. Можно смазать молоком и посыпать сверху сахаром. Поставить в горячую духову 180°C на 20-25 минут. Следите, ориентируясь на свою духовку |
|
Вот такие румяные получились красавцы. |
|
Приятного Вам чаепития! |
