Автор: Silverina1
Описание: Весьма приятный тарт - мягкое тесто, сладкий нежный творог и ломтики фруктов. Готовится очень просто и быстро.
|
|
Приготовить творог. В простерилизованную емкость для приготовления творога влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для творога, перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой и поставить в йогуртницу-термос на 6-10 часов. После сквашивания массу разрезать ножом вдоль и поперек, рисуя "решетку". Затем массу подогреть до 50-60° на водяной бане и варить творог 10-15 минут. Откинуть массу на сито, застеленное марлей в 2-3 слоя. |
|
Творог получается нежный и вкусный. Если же нужен более сухой и плотный творог, нужно положить его под пресс на несколько часов. |
|
Приготовить тесто Pâte Sucrée. В чаше комбайна смешать муку, соль и сахар. |
|
Добавить холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки. |
|
Перемолоть до состояния крошки. |
|
Добавить воду, перемолоть, пока не начнет формироваться шар из теста. Если шар не формируется, добавить еще 1-2 ст. л. воды. |
|
Как видите, я готовлю тесто в измельчителе, поэтому мне приходится в конце приготовления чуть вымесить его вручную. Оно мягкое и податливое. |
|
Выложить тесто в форму для тарта и убрать в холодильник. |
|
Яблоко и персик (у меня нектарин) нарезать тонкими (но не слишком) дольками. Сложить в миску, добавить сахар и дать постоять. |
|
Взбить творог с сахаром. Количество сахара зависит от того, насколько кислый творог. Можно по желанию добавить ванильный экстракт. |
|
Разогреть духовку до 180°C. Вынуть форму с тестом из холодильника. Выложить поверх теста творожную начинку. |
|
Поверх творога выложить, чередуя, внахлест дольки яблок и персика/нектарина. Выпекать в течение 40-50 минут. |
