Автор: Gal4oNek
Описание: Идею конфитюра я взяла у побадителя украинскго Мастер-Шеф 5 Жени Клопотенко и добавила немного "отсебятины". Плюс этого конфитюра в том, что груши остаются неразвариными, а сиропа выходит вмеру. А еще испоьзуется мало сахара, как для варенья. А аромат...
Короче, заходите!
|
|
Груши очищаем от кожуры. Потом от сердцевины и плодоножек. |
|
Кожуру |
|
И сердцевину с плодоножками я не выбрасывала, а, добавив замороженную вишню и малину, сварила компот. |
|
Груши нарезаем кубиком в 1 см. |
|
Засыпаем сахаром и оставляем на 2 часа |
|
Через 2 часа груша пустит сок. На медленном огне доводим груши в сиропе до кипения. |
|
А в это время готовим кофе. Для тех, кто не умеет варить натуральный кофе в джезве, расскажу как это делается. В джезву наливаем кипяток и выливаем его в чашку, из которой мы будем пить кофе, она должна быть теплой. Затем в теплую джезву засыпаем кофе из расчета 2 ч. л. на 200 мл воды. Можно немного перемешать. Для более насыщенного вкуса, добавляем несколько крупинок соли. Соль будет играть роль усилителя вкуса. Ставим джезву на медленный огонь и ждем, когда кофе поднимется. Снимаем с огня, ждем, пока пена опуститься. Снова возвращаем на огонь. Ждем поднятие кофе. Снова снимаем и снова возвращаем. После третьего поднятия пены, снимаем с огня и накрываем джезву блюдцем. Оставляем на 2-3 минуты. Потом вливаем в джезву 1 ч. л. ледяной воды. Это нужно для того, чтобы кофеинки опустились на дно. После этого в теплую чашку через сито наливаем кофе. Из полученных 200 мл. кофе 100 выпиваем, а 100 оставляем на конфитюр. |
|
А в это время сироп закипел. Отделяем его от груш при помощи сита. |
|
А сироп возвращаем на огонь и варим уже на сильном огне 3 минуты. Добавляем груши. Варим 5 минут. Снова сливаем сироп и варим сироп 3 минуты на сильном огне. Снова возвращаем груши и опять варим 5 минут. И третий раз сливаем сироп и провариваем его 3 минуты. Такие манипуляции дадут нам возможность уварить сироп и оставить кусочки груш не разваренными. |
|
Вливаем в проваренный уже третий раз сироп кофе, добавляем корицу, кофейные зерна. |
|
И порезанный тонкой соломкой имбирь. |
|
Возвращаем груши. Провариваем 5 минут на сильном огне. |
|
В каждую простерилизованную банку в 250 мл наливаем по 1 ст. л. коньяка. |
|
Закрываем крышку и взбалтываем, чтобы коньяк распределился по всем стенкам банки. Алкоголя в готовом варенье будет не больше, чем в кефире. Поэтому деткам такое варенье вполне можно давать. Коньяк даст аромат и послужит защитой от плесени. |
|
Заливаем в подготовленные банки готовое варенье. Оставляем на месяц для настаивания. |
|
Нет, ну можно есть и сразу, но через месяц будет вкуснее! |
|
Смачного! |
