Автор: мясная душа
Описание: Ну что тут скажешь... Сказать можно только одно: это шикарная закуска. Легкий, похрустывающий крутон, нежная креветка и пикантная, слегка острая, но в то же время мягкая творожная намазка... И если вы хотите удивить и порадовать своих гостей, попробуйте.
|
|
Творог сделать самим совсем не сложно. Главное действовать строго по инструкции: 1. Заливаем в контейнер молоко комнатной температуры. 2. Высыпаем пакетик закваски и хорошо перемешиваем. 3. Наливаем в термос до отметки кипяток. 4 Ставим контейнер в термос, плотно закрываем крышку и оставляем в теплом месте минимум на 6 часов. 5. Убираем в холодильник минимум на 2 часа до полного остывания. |
|
Длинным тонким ножом разрезаем массу... |
|
Массу подогреть до температуры 50-60° в той же емкости, где продукт готовился. Это лучше делать на водяной бане. В это время начнет отделяться сыворотка. Затем откинуть массу на сито (дуршлаг) или просто в кастрюлю, простеленную марлей в 2-3 слоя. Проварить 10-15 минут. Мне нужна мягкая творожная масса, поэтому просто сольем излишек сыворотки, подвесив творог вместе с марлей на 30-40 минут... |
|
Творог получился мелкокрупинчатый и влажный. Кстати, такой творог хорошо хранить вакуумированным (если есть такая возможность): он хранится дольше и не впитывает лишних запахов и, отрезав кончик пакета можно взять нужное количество... |
|
А теперь отвариваем и чистим креветки. Нужно оставить с хвостиком 6 штук (самых красивых) для украшения. Остальные мелко рубим. |
|
В чашку отмеряем нужное количество творога и добавляем к нему острый соус (у меня "Шрирача") и хрен. Перемешиваем. Добавляем креветки о еще раз перемешиваем до однородности... |
|
Поджариваем на сливочном масле кусочки багета. Намазывает толстым (не мене половины толщины багета) слоем творожно-креветочной массой. |
|
Украшаем целой креветкой и зеленью. Убираем в холодильник на 30 минут и... можно угощать гостей! |
