Автор: TANCHITTA
Описание: Простой и незатейливый салат из доступных продуктов может стать украшением любого праздничного стола, если подать его порционно на хлебных тостах, да еще изменив привычную майонезную заправку на пикантный соус из кефира.
Густой кефир от Орсика-прекрасно подходит для салатной заправки!!!
|
|
Приготовление кефира от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски. |
|
Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой. В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с кефирной смесью. Время приготовления кефира 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с кефиром в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный кефир с нежной текстурой. |
|
Продукты для салата : Картофель и морковь для салата приготовьте любым способом (запеките, сварите в мундире). Яйца отварите в крутую. |
|
Приготовьте кефирную заправку: Желатин замочите в сыворотке (или в воде), набухший желатин распустите в микро (60%=2 мин.)В кефир добавьте соль, две ст. л. готового хрена, перемешайте-добавьте распущенный желатин. Смесь хорошо смешайте венчиком, чтобы заправка была воздушная и однородная. Уберите кефирную заправку в холодильник до легкого желирования (густота майонеза). |
|
Подготовьте хлебные тосты-основы для салата: В данном случае строгих рекомендаций дать не возможно, используйте любые имеющиеся в хозяйстве кулинарные выемки (в рецепте четыре выемки от 7-и до 12-и см. в диаметре, высотой 5 см.) |
|
Подготовьте продукты для смешивания салата: В одной миске смешайте нарезанные мелким кубиком картофель-морковь яйца (удобно нарезать яйцерезкой-кубики получаются одинакового размера). В другой миске смешайте мелко нарезанную сельдь-красный лук и очищенное зеленое яблоко. Содержимое мисочек (по отдельности)заправьте (щедро)кефирным желе. Хлебные тосты вложите в кулинарные формы, сверху наполните двумя видами салата в три слоя: -картофельный слой -селедочный... -картофельный... |
|
Оливки разрежьте на половинки, выложите по всей поверхности формочки. В составе рецепта приведены вкусовые пропорции для салата, так что если весь заправленный салат не уместился по предложенным формам, выложите его в порционные салатники. Дайте салату застыть в холодильнике 3-4 часа, и далее... |
|
Подавайте салат на десертной тарелке (предварительно вынув из формы), украсить можно вареными овощами и яйцом. Приятного аппетита!!! |
