Морковный торт с сырной глазурью

Автор: Jane

Ингредиенты

• Сыр творожный («Хохланд» для кулинарии) — 400 г
• Сахарная пудра — 400 г
• Белок яичный — 2 шт
• Ванильная эссенция (экстракт) — 1 ч. л.
• Цедра лимона — 1 шт
• Соль — 1 щепот.

• Морковь (сочная) — 400 г
• Ананас (консервированный в собственном соку) — 400 г
• Апельсин (цедра и сок) — 2 шт
• Масло растительное — 200 мл
• Орехи грецкие — 150 г
• Изюм (темный) — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Мука пшеничная (+ для смазывания формы) — 200 г
• Крупа манная — 100 г
• Сахар коричневый — 50 г
• Ром (или коньяк) — 30 г
• Сода — 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
• Масло сливочное (для смазывания формы)

Приготовление

Продукты

Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте маслом и присыпьте мукой 2 одинаковые формы диаметром 22 см (или готовьте один корж за другим).

Ошпарьте изюм кипятком, полейте ромом или коньяком и оставьте, пока готовится все остальное. Мелко порубите орехи.

Очистите морковь и натрите на терке. Ананасы вместе с сиропом взбейте блендером. Добавьте морковь, сок и цедру апельсинов и снова взбейте в пюре. Добавьте изюм к ананасово-морковному пюре.

Смешайте муку с манкой, содой и разрыхлителем, добавьте орехи.

Взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Не прекращая взбивать, добавьте растительное масло.

Смешайте яичную массу с морковно-анансовым пюре. Затем добавьте муку с орехами. Поровну разложите тесто по подготовленным формам и поставьте в духовку. Выпекайте 1 ч. Если верх начнет сильно коричневеть, накройте формы фольгой. Проверьте готовность – воткнутая в центр коржа деревянная шпажка должна выходить сухой. Поставьте формы на решерку и остудите, 30 мин. Затем выньте из форм и полностью остудите коржи на решетке.

Пока коржи остывают, сделайте крем-глазурь: слегка взбейте белки с солью в легкую пену (не пышную!). Взбейте творожный сыр миксером до пышности, продолжая взбивать добавьте сначала белки, потом сахарную пудру и наконец ваниль и цедру.

Соберите торт: уложите 1 корж на блюдо, промажьте кремом-глазурью. Сверху уложите второй корж. Промажьте кремом-глазурью верх и бока. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 ч. Украсьте по своему вкусу и подавайте.

© www.povarenok.ru