Автор: vorobyshek
Описание: Предлагаю вашему вниманию плюшки на воде и смальце. Смалец делает любую выпечку нежной, воздушной и пышной.
Очень вкусно и просто.
Рецепт из моего детства.
|
|
Я тесто замешивала в хлебопечке на режиме Тесто 1 час. Если же делать вручную, то сначала нужно сделать опару из дрожжей, 1 ст. л. муки из общего количества, 1 чайной ложки сахара из общего количества и 2 ст. л. воды из общего количества. Пока опара будет подходить, в миске соединить теплую воду, смалец, соль. Отдельно соединить яйцо с сахаром и ванильным сахаром, взбить. А затем понемногу влить в яично- сахарную массу воду с жиром, каждый раз тщательно перемешивая венчиком. Добавить опару и ввести понемногу муку ( 560-600 г) Замесить тесто и переложить его в миску, слегка смазанную жиром ( либо смалец, либо растительное масло). Накрываем вафельным полотенцем и в тёплое место на 1,5 часа. Обмять. |
|
Тесто для удобства я разделила на четыре части. Сахар смешала с пряничными специями. Каждую часть раскатать в тонкий пласт и смазать растопленным смальцем. Сверху посыпать сахаром и орехами ( 4 частью от общего количества). Слегка вдавить в тесто скалкой. |
|
Плотно свернуть в рулет. |
|
Затем делим на части, размер плюшек зависит от вашего желания. Они могут быть как традиционной формы, так и произвольной. Часть рулета соединить концами, ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета). |
|
Развернуть по линии среза слоями вверх. Выложить на противень с пергаментом смазанным либо растительным маслом, либо смальцем. |
|
Дальше я ставлю на подход в теплую духовку ( прогретая до 50 градусов и выключенная) на 15 минут. Смазать взбитым яйцом. |
|
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах до золотистого цвета ( примерно 20-25 минут). Дать остыть на противне. |
|
И приятного чаепития. |
|
Тесто очень нежное, невероятно мягкое и воздушное. |
|
Очень вкусно и ароматно... Попробуйте и вы деревенскую выпечку родом из моего детства... |
