Айнтопф из капусты и красной рыбы

Автор: stark2

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 300 г
• Лосось (или горбуша или сёмга) — 250 г
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Масло сливочное — 1,5 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 1,5 ст. л.
• Бульон — 500 мл
• Чеснок — 1 зуб.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль
• Перец душистый — 1 щепот.
• Майоран — 1 щепот.
• Орех мускатный — 1 щепот.
• Укроп (или петрушка)

Приготовление

Капусту нашинковать, перец и лук нарезать тонкими полосками. Чеснок нарубить. Помидор натереть на крупной тёрке.

В кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими краями растопить 1 ст. л сливочного масла, добавить растительное масло. Отправить капусту, перец, лук и чеснок в сковороду, перемешать. Через минуту добавить помидор, снова перемешать, затем отправить ко всем ингридиентам 1 ст. л. муки и готовить около 2х минут, постоянно помешивая.

Залить всё бульоном или кипятком, после закипания убавить огонь на минимум и варить под закрытой крышкой около 15 минут.

В это время приготовить рыбу. Филе лосося (или другой красной рыбы) нарезать на средние куски. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить. Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить на сливочном масле до образования слегка румяной корочки.

В кастрюлю с капустой добавить щепотку майорана и мускатного ореха, отправить следом красную рыбу, досолить, если требуется, варить около 1 минуты. Посыпать зеленью, дать настояться некоторое время. При подаче посыпать душистым перцем.

© www.povarenok.ru