Медальоны с перечными яблоками

Автор: iren0511

Ингредиенты

• Свинина (Вырезка) — 800 г
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Соль — 0,8 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

• Чеснок (Рубленый) — 1 ч. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино красное сухое (Я иногда и с белым готовлю.) — 120 мл
• Бульон — 0,5 л
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

• Яблоко — 2 шт
• Перец черный — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Уксус (Яблочный) — 50 мл
• Сахар — 20 г

Приготовление

Вырезку очистить от пелен. Нарезать наискось толстыми кусочками шириной 1,3-1,5 см.

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде на смеси топленого и растительного масел. Добавить чеснок, влить вино и выпарить жидкость до половины, влить бульон и выпарить на 2/3. Должна остаться 1/3. Проверить на соль, перец. Соус пробить в блендере.

Смешать, муку, соль и специи для мяса. Обвалять мясо в мучной смеси и обжарить на среднем огне до румяной корочки. Вырезка жарится быстро, не пересушите. Яблоки очистить от кожи и семян и нарезать дольками толщиной 3-4 мм. Параллельно на другой сковороде обжарить 2 минуты на сливочном масле яблоки. Прибавить уксус и сахар и готовить до легкой карамелизации яблок.

Выкладываем на блюдо яблоки, на них свинину. Оформляем все соусом и зеленью. Это очень вкусно.

И разрез! Приятного аппетита.

© www.povarenok.ru