Новогодний богатый пирог

Автор: Беннито

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 600 г
• Молоко — 300 мл
• Масло сливочное — 120 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Желток яичный — 3 шт
• Соль — 1 щепот.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Дрожжи — 30 г

• Молоко — 200 мл
• Сахарная пудра — 100 г
• Мак (молотый) — 200 г
• Масло сливочное — 10 г
• Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Джем абрикосовый — 200 г

• Молоко — 200 мл
• Сахарная пудра — 80 г
• Орехи грецкие — 200 г
• Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.

• Творог (мягкий) — 500 г
• Масло сливочное — 80 г
• Сахарная пудра — 80 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Изюм — 20 г
• Ванильный сахар (Dr.Oetker) — 1 пакет.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт

• Посыпка кондитерская (Dr.Oetker) — 20 г

Приготовление

В отдельную миску нальем 100 мл. теплого молока и разведем в нем дрожжи и 1ст. ложку сахара. Поставим в теплое место на 15 минут.

В миске смешать муку, желтки, соль, сахарную пудру, оставшееся теплое молоко, цедру лимона и подошедшие дрожжи. Перемешать.

Добавить растопленное и остывшее масло.

Замесить тесто, прикрыть и оставить подходить на час.

Приготовить маковую начинку. Молоко довести до кипения и добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Добавить цедру лимона и масло. Перемешать и снять с огня. Добавить мак. Перемешать и оставить остывать.

Приготовить ореховую начинку. Довести молоко доькипения. Добавить сахарную пудру. и ванильный сахар. Перемешать и снять с огня. Добавить молотые орехи. Перемешать и оставить остывать.

Приготовим творожную начинку. Смешать творог, сахарную пудру, ванильный сахар, цедру лимона и желтки. Изюм залить кипятком на 5 минут

Воду слить и изюм обсушить салфеткой. Добавить к творожной массе. Добавить растопленное масло. Перемешать.

В отдельной миске взбить белки в крепкую пену. Добавить к творожной начинке. Аккуратно перемешать.

Подошедшее тесто выкладываем на разделочную доску, которую слегка посыпали мукой. Тесто очень нежное, послушное.

Разделить тесто на 4 части.

Раскатать одну часть теста в прямоугольник по размеру формы для выпечки. У меня форма 25х40см. с высокими краями. Выкладываем тесто в форму, которую смазали маслом. Сверху выкладываем джем по всей поверхности.

Выкладываем маковую начинку. Разровнять.

Раскатать 2-ю часть теста и прикрыть маковую начинку.

Выкладываем ореховую начинку.

Раскатать 3-ю часть теста и прикрыть ореховую начинку. На тесто выкладываем творожную начинку. Разровнять лопаткой.

4-ю часть теста раскатать и нарезать тонкие полосочки.

Выкладываем полоски теста на творожную начинку в виде сеточки. Смазать полоски теста взбитым желтком Выпекать пирог в разогретой духовке при 160гр 45минут.

Готовый пирог полностью остудить и украсить кондитерской посыпкой.

© www.povarenok.ru