Меренговый рулет с клубникой и брусникой

Автор: Валерия1507

Ингредиенты

• Белок яичный (Холодный) — 6 шт
• Сахар (Мелкий) — 250 г
• Сок лимонный (Либо лимонная кислота (колличество не указываю так как надо пробовать) разведённая в воде, до очень кисленькой водички также 2 ст.л.) — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный (Можно заменить на картофельный) — 3 ст. л.
• Маскарпоне (Холодный Мне нравится фирмы "Бонфесто") — 250 г
• Сливки (Холодные) — 150 мл
• Сахарная пудра (100 грамм в крем, 50 грамм на обсыпку.) — 150 г
• Клубника (Я брала свою замороженную, предварительно разморозила, добавила чуть-чуть сахара и помяла вилкой.) — 200 г
• Брусника (Можно также взять замороженную.) — 50 г

Приготовление

Холодные белки взбить до пиков, добавить в несколько этапов сахар. Продолжая взбивать постепенно добавить лимонный сок и крахмал. Взбиваем до устойчивых пиков.

На пекарскую бумагу или на силиконовый коврик насыпать сахарной пудры, распределить белковую массу. Духовку предварительно разогреть до 130-150 с, режим конвекция. Поставить противень и выпекать 25-35 минут (зависит от вашей духовки) до образования золотистой корочки.

Готовый рулет оставить в выключенной духовке на 5-10 минут. Затем на пекарской бумаге рассыпать сахарную пудру и аккуратно перевернуть рулет на нее, снимая коврик. Дать ему остыть.

Приготовить крем: холодный сыр, сливки и сахарную пудру выложить в чашу миксера и взбить до густой массы.

Разложить бруснику

Затем клубнику. Аккуратно скрутить рулет, украсить по желанию, посыпать сахарной пудрой. Обязательно приготовьте, это безумно вкусно! Только скушать нужно в течение суток!

© www.povarenok.ru