Описание: Рецепт приготовления домашней рубленой ветчины. Получается очень вкусная и сочная ветчина.
Ингредиенты
Свинина
(Жирная)
— 1 кг
Специи
(Любые на ваш вкус)
— 1.5 г
Орех мускатный
— 1 г
Соль
— 10 г
Соль нитритная
— 7 г
Вода
— 100 мл
Приготовление
1. Нарезаем мясо на тонкие длинные полоски
2. Смешиваем мясо со специями и солью и хорошо вымешиваем ( примерно 10 минут)
3. Убираем в холодильник на 24 часа
4. Через сутки к мясу добавляем воду и перемешиваем пока вся вода не впитается
5. Выкладываем мясо в оболочку формируем батон. и убираем опять в холодильник на 12 часов
6. за 3 часа до запекания достаем из холодильника выпекаем в 3 стадии 1 час при температуре 50С потом час при 65С и потом ставим температуру 80С и запекаем пока температура внутри батонам не станет 70 С. остужаем.
Приятного аппетита.
Домашняя рубленая ветчина — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/
Описание: Рецепт приготовления домашней рубленой ветчины. Получается очень вкусная и сочная ветчина.
