Постные оладьи на закваске "Фруктовые"

Автор: olga2121972

Ингредиенты

• Закваска (ржаная или пшеничная) — 40...50 г
• Мука пшеничная — 300 г
• Вода — 300 мл

• Мука цельнозерновая — 100 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Яблоко — 1 шт
• Банан — 1 шт
• Сок апельсиновый (сок от одного крупного апельсина) — 1/2...2/3 стак.
• Масло растительное (и еще немного для жарки) — 2 ст. л.

Приготовление

Сразу оговорюсь, что процесс приготовления оладьев на закваске длительный. Время, которое я указала в рецепте, относится к созреванию теста и приготовлению оладьев. Самый длительный процесс - созревание опары. Длительный, но не трудоемкий. Вам нужно только правильно рассчитать время. Итак, первым делом ставим опару, которая будет созревать 12 часов, следовательно, поставить ее лучше с вечера, часов в восемь. Для опары распускаем в воде комнатной температуры закваску. замешиваем муку, накрываем и оставляем до утра при температуре около 20 градусов.

Вот так опара выглядит утром.

Теперь добавляем в опару соль, сахар, цельнозерновую муку, растительное масло, размешиваем. Выжимаем сок из апельсина, трем на терке яблоко, разминаем банан вилкой и все отправляем в тесто.

Все тщательно вмешиваем в тесто, накрываем и оставляем в теплом месте на 40-60 минут. Из подошедшего теста печем оладьи на маленьком огне, чтобы они, не пригорев, хорошо пропеклись.

Готовые оладьи можно подать с медом или сметаной. Хороши они и теплые и остывшие.

© www.povarenok.ru