Автор: Mary Stone
Описание: Аромат черемши ассоциируется у меня с наступлением весны. Как только на рынке появляются пучки этой весенней травки, обязательно покупаю ее и готовлю с ней всевозможные блюда. Предлагаю вашему вниманию разборный пирог (или булочник, как больше нравится) с черемшой. Душистый, воздушный, румяный... Красивый и очень вкусный. Попробуйте! Пусть и в вашем доме пахнет весной.
|
|
Муку просеять. Смешать с солью, сахаром и дрожжами. |
|
Влить теплое молоко и воду и замесить тесто. Долго вымешивать не стоит, достаточно, чтобы все ингредиенты соединились в единую массу. На этом этапе тесто получается довольно плотным, это нормально. В последнюю очередь вмешать в тесто размягченное сливочное масло (30 граммов) А вот теперь месить тесто нужно минут 10-12, не меньше. |
|
В конечном итоге тесто получается очень мягким, пластичным, может даже немного липнуть к рукам и рабочей поверхности, но больше муки добавлять не стоит. Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в тепло на 50-60 минут для подхода. |
|
Черемшу измельчить и смешать с размягченным сливочным маслом. (оставшиеся 70 граммов) Можно немного подсолить чесночное масло, это дело вкуса. |
|
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на 16 частей (примерно по 30 г) |
|
Каждую раскатать в лепешку толщиной 0,5-0,6 см. Смазать равномерно чесночным маслом, сложить пополам... |
|
... и слепить края лепешки между собой, сформировав своеобразный лепесток или ракушку (по фото должно быть понятно, как это сделать ) |
|
Выложить все заготовки в форму (d 24 см) по кругу. Прикрыть форму салфеткой или тонким полотенцем и поставить в тепло на 20-25 минут. |
|
Подошедший пирог смазать молоком и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 20-25 минут. Всегда ориентируйтесь на особенности своей техники. |
|
Готовый пирог немного остудить в форме, затем вынуть из формы, выложить на решетку. Все готово! Черемшу можно заменить на зеленый лук+чесночный порошок или измельченный чеснок+укроп. Тоже очень вкусно получается. |
