Автор: vorobyshek
Описание: Сегодня у нас цельнозерновые пельмени. Сытно, вкусно и полезно.
Пельмени на следующий день такие же вкусные и не черствеют. Я ем их даже из холодильника.
А за идею формовки я благодарна поваренку kolesnikov 1983.
Благодаря этой формовке, под названием- "заячьи ушки", работать с цельнозерновым пельменным тестом - одно удовольствие.
|
|
Тесто я всегда замешиваю с помощью комбайна. Это удобно и быстро. В чашу комбайна насыпаю муку, добавляю соль и теплую воду с растительным маслом. |
|
Замешиваю крутое тесто насадкой крюк. |
|
Перекладываю в пакет и оставляю при комнатной температуре на 1 час. После этого тесто мягкое и эластичное. |
|
Раньше я делала пельмени традиционным способом. А сейчас иначе. Тонко раскатываю в пласт, обрезая, формирую прямоугольник. Затем нарезаю квадратиками (как видела в видео у поваренка kolesnikov 1983). Нарезаю ножом для пиццы. |
|
Далее беру квадрат теста, переворачиваю в руках стороной, что была к столу. Там мягко и эластично. Края разминаю пальцами. Выкладываю 1 ч. л. фарша: Фарш у меня свиной. Мясо + свиной жир 2:1. Соль и итальянские травы по вкусу. Дважды пропущен через мясорубку, самая мелкая решетка. |
|
А далее лепим заячьи ушки (ещё раз благодарна поваренку kolesnikov 1983 за идею). Я надеюсь, что по фото все понятно. |
|
Таким образом лепим все пельмени. |
|
Отвариваю в кипящей подсоленной воде с добавлением небольшого количества растительного масла. Подаю с домашним майонезом. Кстати, на фото пельмени, сваренные вчера вечером. |
|
Они красиво выглядят. |
|
И очень вкусные, даже в холодном виде. |
|
Нежные, сытные и невероятно вкусные. А иногда я варю просто тесто квадратиками и подаю их с мясной заправкой (типа, макароны по-флотски). |
