Автор: Нина-супербабушка
Описание: Ароматный, нежный пирог с тыквой. Вроде бы и ничего особенного, разве что название зацепило. Эдвардианский! Что это? О моих изысканиях ниже...
|
|
Подготовить продукты для теста. |
|
Муку просеять, натереть в нее замороженное масло и растереть руками в крошку. |
|
Добавить соль и желток и 2-4 ст. л. ледяной воды. |
|
Замесить тесто. Впрочем, тесто можно замесить и в кухонном комбайне. Соединить в комбайне соль, муку и масло и взбить до образования крошек. Переложить в миску, добавить желток и достаточно холодной воды, чтобы слепить тесто. Замесить тесто на поверхности, посыпанной мукой. |
|
Проложить тестом глубокую разъемную форму диаметром 22-23 см. Многократно наколоть основание вилкой. |
|
Накрыть пергаментом и засыпать сухой фасолью или горохом. Охлаждать в холодильнике 30 минут. Пока тесто охлаждается, нагреть духовку до 200*С. Запечь тесто 10 минут, затем снять груз и запекать еще 10-12 минут, или пока оно не перестанет выглядеть сырым. Снизить температуру до 180*С. |
|
Тыкву нарезать кубиками, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить до полной мягкости и испарения воды. В результате должна получиться довольно сухая смесь. Взбить в пюре и охладить. |
|
Тем временем подготовить продукты для крема. |
|
Смешать тыкву с сахаром, лимонной цедрой, бренди и специями. |
|
Взбить желтки со сливками и добавить к смеси. Хорошо все перемешать. |
|
Перелить смесь в подпеченую тестяную форму. |
|
Запекать 30-40 минут, пока не застынет. |
