Пирог с сырком, луком и яйцом

Автор: obukhov11

Ингредиенты

• Молоко (Стакан 200 мл.) — 1 стак.
• Дрожжи (Пакет от 7-10 гр.) — 1 пакет.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная — 3 стак.

• Рыба (Рыба - сырок (пелядь) Сырок длиной 30-35 см.) — 2 шт
• Лук репчатый (Крупные луковицы) — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль
• Перец белый (Перец лимонный.)
• Масло топленое — 2 ст. л.
• Масло растительное — 2 ст. л.

• Кунжут
• Перец душистый (Несколько горошин цветного перца для серединок цветов (по желанию))
• Яйцо куриное (Для смазывания пирога перед выпеканием) — 1 шт

Приготовление

Тушки сырка почистить, удалить голову, внутренности, хвост и плавники. В рецепте использовались тушки около 30-35 см.

Разделать рыбу на филе.

В сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла, добавить 2 ст. ложки растительного масла. Репчатый лук нашинковать полукольцами. Тушить лук до мягкости и прозрачности на медленном огне.

Лук со сковороды убрать. Филе сырка нарезать на полоски (3-4 см.)

В масле, где тушился лук, обжарить кусочки рыбы до легкой золотистой корочки, соль и лимонный перец не добавлять. Подготовленную для начинки рыбу отставить в сторону.

Тесто. В миску добавить 200 мл. молока. Молоко слегка подогреть, добавить 1 ст. ложку сахара. Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочно - сахарную смесь. Смесь хорошо размешать, добавить пакетик дрожжей (7 гр.). Смесь еще раз хорошо размешать и поставить в теплое место, накрыв пищевой пленкой или полотенцем. Через некоторое время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.

Добавить в опару соль (1 ч. ложка), добавить яйцо (1 шт.), добавить 2 ст. ложки растительного масла.

Смесь хорошо взбить, затем добавить остальную норму муки. Замесить тесто. Тесто накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить на подъем. После первого подъема тесто обмять и поставить подниматься вторично. После можно приступить в разделке пирога.

Тесто разделить на две части. Одну часть раскатать в пласт. Форму для выпекания пирога смазать тонким слоем сливочного масла, сделать "французскую рубашку". Перенести раскатанный пласт в форму для выпекания пирога, сделать небольшой бортик. Размер формы для выпекания пирога 26 см. Выложить на слой теста кусочки обжаренной рыбы, добавить лимонный перец и соль по вкусу. Лимонный перец можно приготовить самим. Лимонную цедру высушить, измельчить в кофемолке, добавить в молотый белый перец.

Далее добавить тушеный репчатый лук.

Яйца отварить, нашинковать кусочками/соломкой. Добавить на слой тушеного лука нарезанные яйца. Второй слой теста раскатать., поместить раскатанный слой теста на яичный слой. Края подвернуть к середине пирога.

Остатками теста оформить пирог по вкусу. Пирог смазать взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Серединки цветов выполнены из горошин белого перца. Дать пирогу расстояться в течение 10-15 мин и отправить в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Выпекать до румяной корочки.

Готовый пирог смазать куском сливочного масла, накрыть салфеткой для смягчения верхней корочки. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru