Малайская курица

Автор: черемшинка

Описание: Меня привлек маринад для курицы с творогом. Вы такое встречали? Я - впервые! Очень вкусная курица по рецепту индийской кухни, адаптированный для нашего привычного вкуса. Специи регулируйте по вкусу и предпочтениям! Очень насыщенный сливочно-пряный вкус. Как вам такое? Стоит попробовать!

Ингредиенты

Курица — 1 кг
Творог — 2 ст. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Чеснок (паста) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Гарам масала — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло топленое — 1 ст. л.
Гвоздика — 3 шт
Перец черный (горошком) — 6 шт
Лук репчатый (нарезанный) — 1,5 стак.
Перец чили (зеленый) — 2 шт
Сливки — 100 мл
Молоко — 0,5 стак.
Шафран — 1 щепот.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Перец белый — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (чили порошок) — 1 ч. л.
Пажитник (листья) — 1 ст. л.

Приготовление

Готовим маринад: смешать творог, лимонный сок, имбирную пасту, чесночную пасту, соль и порошок гарам масала. Все перемешать.

Курицу нарезать на кусочки. Обмазать получившейся пастой и оставить под крышкой на 3-4 часа (я приготовила в ночь).

Полстакана лука обжарить и отложить. Разогреть оба масла, добавить гвоздику, черный перец. Лук ( 1 стакан) обжарить до прозрачного состояния.

Добавить зеленый перец чили и жарить несколько секунд. Теперь добавить маринованную курицу вместе с маринадом и готовите на сильном огне 5-6 минут, пока курица не подрумянится.

Добавить 1 стакан воды, накрыть крышкой и варить до готовности курицы.

Добавить сливки, молоко, нити шафрана, порошок кардамона, порошок белого перца и листья пажитника (я заменила 1 ч. л. молотых семян) и варить еще 2 минуты.

Если вам покажется соус густым, можно добавить воды до нужной консистенции.

Подавать с любимым гарниром.

Малайская курица — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/