Автор: lenakihaya
Описание: Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления самого воздушного и нежного Пасхального кулича, который получается всегда!
|
|
Достаем 7 яиц, 100мл сметаны из холодильника, чтоб они стали комнатной температуры. Приготовим опару. В миску вливаем 250 мл. теплого молока, добавляем 50гр сахара-перемешиваем до растворения сахара. Добавляем 11гр сухих дрожжей, перемешиваем. Добавляем 300гр просеянной муки-перемешиваем. |
|
Накрываем полотенцем и отправляем в теплое, тихое место без сквозняков на 30 минут до увеличения массы в 2 раза. Заливаем 150гр изюма кипятком и оставляем набухнуть. Когда опара подошла приступаем к тесту. Два яйца разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник. Желтки отправляем в миску. Добавляем 5 яиц. Добавляем 200гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Взбиваем до растворения сахара. |
|
Добавляем 1/2 ч. л. соли, 100 мл сметаны-перемешиваем. Добавляем 200гр растопленного сливочного масла. Перемешиваем. Добавляем подошедшую опару. |
|
В три этапа добавляем 1 кг просеянной муки поочередно перемешивая, сначала венчиком, в третий раз лопаткой. Тесто все еще липкое и тягучее. Отставляем на 1 минуту в сторону, чтобы слить воду с изюма и при помощи бумажных полотенец промокнуть его. Далее к изюму добавляем 1 ст. л. муки и перемешиваем-благодаря этому -легче будет вмешать изюм в тесто. На стол просеиваем 200гр муки и выкладываем тесто. |
|
Вмешиваем в тесто половину муки. В серединку теста насыпаем изюм и вымешиваем тесто пока не вмесим всю муку и изюм. |
|
Тесто получается очень нежным и мягким, но слегка липнет к рукам. Не стоит забивать его мукой. Перекладываем тесто в миску и накрываем полотенцем. Оправляем в теплое, тихое место без сквозняков на 1 час до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. Формы для выпекания смазываем растительным маслом. Вот такое тесто после подъема. Очень воздушное и неимоверно мягкое. Вымешиваем тесто 1 минуту смазанными растительным маслом руками. |
|
Отрываем кусочек теста размером 1/3 часть размера формы. Формируем шарик и кладем в форму. Повторяем процедуру, пока не закончится тесто. У меня получилось 6 куличиков. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом и тихом месте без сквозняков на 30 минут. Через 30 минут отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (смотрите по своей духовке). Готовность проверяем шпажкой. |
|
Оставляем куличики остывать. Приготовим глазурь. Достаем белки из холодильника и взбиваем до твердых пиков. В три этапа вводим 200гр сахарной пудры поочередно взбивая. В конце добавляем 1/4 ч. л. лимонной кислоты. Взбиваем. Вот такая глазурь получается. |
|
Смазываем Пасхальные куличики глазурью, посыпаем кондитерской посыпкой. Пасхальные куличики готовы! Они получаются неимоверно воздушными, нежными и вкусными. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего. |
