Автор: Mara2181
Описание: Осмелюсь предложить подать к Великому празднику вот такие "Башмачки парадные". Придётся постараться, но ведь удивить гостей всегда хочется. А такая форма подачи открытого плетёного пирога с ароматной творожно-яблочной начинкой явно произведёт должное впечатление! Скорее угощайтесь от души!!!
|
|
В 100 мл тёплого молока растворить 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и добавить 1 упак. (7 г) быстродействующих дрожжей ТМ "Dr.Oetker". Всё аккуратно перемешать. |
|
Теперь к дрожжевой смеси добавляем 2 яйца, 2 ст. л. сметаны и постепенно вводим 300 г просеянной муки. |
|
Вместе с мукой добавляем 8 г разрыхлителя теста с ароматом ванили ТМ "Dr.Oetker". Замесить тесто. |
|
Получившееся тесто присыпать мукой и оставить отдыхать под полотенцем в тёплом месте на 1,5-2 часа. |
|
Тем временем можно подготовить заготовки из фольги. Вот такие башмачки у меня получились. Длина у них около 19 см, а ширина около 10 см. |
|
Спустя 2 часа тесто отлично поднялось благодаря универсальным дрожжам от ТМ "Dr.Oetker". Тесто разделить на 2 равные части. |
|
Для начала возьму первую часть теста и раскатать в пласт примерно 33 см в длину и 27 см в ширину. |
|
Отступив немного от края теста, разрезаю его вдоль на 6 полос. |
|
Самые крайние полосы пока не трогаю, отвожу их немного в сторону. А из средних 4 полос плету косу. |
|
Плести надо очень аккуратно, не стягивая полоски. Эта часть будет основанием и передней частью башмачка. |
|
Оставшиеся крайние полосы теперь также разрезаю на 4 жгута и по тому же принципу заплетаю слева и справа косички. Таким образом получилось всего 3 косы. Широкая - по центру и две узкие - по краям. |
|
Кладём заготовку из фольги на центральную косу. Заготовка размещается на половину косы, а вторую половинку аккуратно поднимаю на верхнюю часть башмачка. Тонкими боковыми косами вначале аккуратно закрываем часть переда башмачка, а затем развернув косички, оформляем боковые и задние части. Тесто должно заходить немного вовнуть, за бортики заготовки, чтобы в процессе выпекания оно не сползло по краям. Важно проследить, чтобы основание башмачка в процессе формовки было без дырочек, иначе начинка будет выходить через них. |
|
Излишки теста на верхней части обрезать и аккуратно подвернуть вовнурь заготовки. Таким же самым образом оформить второй башмачок. Для подстраховки, чтобы заготовка из фольги не просела в процессе выпекания под массой теста, я поставила небольшие крепежи-подпорки из той же фольги под верхнюю часть башмачка. Аккуратно переложить заготовки из теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. |
|
Подготовленные башмачки смазать взбитым яйцом, дать отдохнуть минут 15 в тёплом месте и поставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 30 минут до румяности. После выпекания дать полностью остыть и аккуратно извлечь фольгу. |
|
В то время пока выпекается тесто, можно заняться начинкой. 4 яблока среднего размера промыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. На небольшом огне необходимо карамелизировать яблоки. Для этого растопить 20 г сливочного масла и 6 ст. л. сахара, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, и надо добавить нарезанные яблоки, тушить их около 5-7 минут. Затем снять с огня и дать остыть. |
|
В блендер поместить 300 г творожной массы, 150 г сметаны и 0,5 мл пищевого ароматизатора "Сливочная ваниль" ТМ "Dr.Oetker". Взбить пару минут. |
|
Полученную массу тщательно смешиваю с подготовленными яблоками. |
|
Перекладываю эту смесь в кондитерский мешок с широким носиком и выкладываю волнообразно на основание испечённых башмачков. |
|
Сверху башмачки украшаю цветной кондитерской посыпкой ТМ "Dr.Oetker". Оставить минут на 30-40 для пропитки и можно подавать на стол! |
