Мексиканский тортилья суп

Автор: FIMblCH

Описание: Это мексиканский суп из кукурузных лепешек - тортилья. Густой, сытный и согревающий. Довольно пряный и достаточно острый. Такой суп является одним из традиционных мексиканских блюд - наряду с фахитос и такос. Кумин и орегано придают ему типичный аромат мексиканской кухни, а сочетание базилика и томатов добавляют нотку свежести и пикантности. Этот суп хорош на каждый день - после тяжелого рабочего дня, он помогает восстановить силы, но также его не стыдно поставить и на стол для гостей. А если к нему добавить фахитос с пастой из черных бобов, мексиканским рисом и соусом пико де гальо - то можно устроить тематический мексиканский вечер.

Ингредиенты

Бульон (куриный) — 2 л
Лепешка (Лепешки тортилья - обязательно из кукурузы - часто бывают из обычной муки - с такими вкус будет не тот) — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое (рафинированное - для жарки - Extra Light Tasting или любое рафинированное масло без вкуса и запаха - например кукурузное) — 6 ст. л.
Чипсы (кукурузные чипсы - если нет, можно взять кукурузные лепешки, нарезать их полосками и приготовить во фритюре или подсушить в духовке) — 1 пач.
Томаты в собственном соку — 600 г
Кумин (молотый) — 1 ст. л.
Орегано (сушеный) — 1 ст. л.
Базилик (сушеный) — 1 ст. л.
Перец белый — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (сушеный, хлопьями) — 1 ч. л.
Сок (сок лайма) — 1 ст. л.
Соль
Сахар

Приготовление

Чеснок раздавливаем плоской стороной ножа и очищаем от шелухи

Кукурузные лепешки тортилья нарезаем кусочками 3 - 4 см

Нарезаем репчатый лук четверть-кольцами и начинаем обжаривать на сильном огне в кастрюле с толстым дном с добавлением растительного масла и сушеного жгучего перца. Важно, чтобы каждый кусочек лука был покрыт маслом - тогда все ароматы лука перейдут в масло.

Когда появится характерный запах жаренного лука добавляем немного воды и даем луку протушиться до испарения воды, когда лук снова начнет жариться - даем ему пожариться минуту и добавляем воду опять. Так повторяем несколько раз (3 - 4 раза) - пока лук не станет совсем мягким и "расплывающимся"

Добавляем томаты в собственном соку. Если они не нарубленные - предварительно нарезаем их

Добавляем все специи

Добавляем нарезанные лепешки и тушим минут 10 - пока они не станут мягкими. Разварившись они дадут супу густоту.

Добавляем в кастрюлю немного бульона и измельчаем содержимое до однородной массы погружным блендером

Доливаем в кастрюлю остатки бульона. Солим и добавляем сахар. Варим минут 10 - до загустения. При этом постоянно помешиваем суп силиконовой или деревянной лопаткой, поднимая гущу со дна и не давая ей пригорать

Подаем суп, посыпав в него сверху тортилья чипсами

Мексиканский тортилья суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/